ברווז בתרנגול עם תפוחי אדמה בתנור
0
3572
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
127.2 קלוריות
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
120 דקות
חלבונים *
5.8 גרם.
שומנים *
18.1 גרם.
פחמימות*
12.5 גרם
ברווז אפוי בתנור הוא מסמר שולחן בכל הזדמנות. זה נראה מרשים ומפתה. אני רק רוצה לנסות חתיכה להעריך את הטעם ולחשוף את הסוד של קרום חום זהוב כזה. כדי שהציפור תהיה טעימה, יש לכבוש אותה מראש - לפחות שש שעות לפני האפייה. בתהליך הבישול, לאחר מכן אנו משמנים את עור הפגר בתערובת של דבש ומיץ הדרים - זה מה שיספק קרום זהוב נוצץ. אנו ממליצים להכניס כמה חתיכות תפוחים פנימה: בשר ברווז שומני מאוזן היטב עם חומצת פירות. בעת האפייה יתבלטו הרבה מיץ ושומן. בהחלט נשתמש בזה ונאפה תפוחי אדמה עם הציפור כך שתהיה רוויה היטב בנוזל הארומטי.
רכיבים
תהליך בישול
אנו שוטפים היטב את הפגר כדי להיפטר מכל לכלוך. אנו מסירים את שאריות הנוצות, אם קיימות, שרים במידת הצורך ושוטפים שוב. אנו מנתקים את עודפי השומן כך שהציפור לא תתברר כשמנה מדי. חותכים את קצות הכנפיים כדי לא להישרף במהלך האפייה. לאחר העיבוד מייבשים היטב את הפגר בעזרת מגבת. מפזרים את המשטחים הפנימיים והחיצוניים של הציפור במלח ופלפל שחור, משפשפים את התערובת בידיים. מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. אנחנו גם משפשפים את הפגר בשום קצוץ. שמנו את הפגר המוכן בקערה עמוקה, סוגרים אותו במכסה הדוק או מהדקים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למרינדה למשך שש עד עשר שעות.
בזמן שהעוף נאפה מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות בינוניות. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים בקערה עמוקה. אנחנו מוציאים את הברווז מהתנור. אתה יכול לראות שלציפור יש שומנים ומיץ בשר. אנו מוציאים את הפגר מהברווז ומעבירים אותו לצלחת באופן זמני. יוצקים את הנוזל הנותר לקערה עם תפוחי אדמה ומערבבים היטב כך שכל נתח יכוסה בשומן ארומטי. מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
בזמן שהברווז ותפוחי האדמה אפויים, מכינים תערובת הדרים-דבש להדחת הקרום. שוטפים את התפוז במים חמים לשיפור הפרשת המיץ, חותכים לחצאים וסוחטים את המיץ. אתה צריך בערך 100 מ"ל של מיץ. שמים דבש בסיר ושמים אותו על הכיריים. מחממים עד שהדבש הופך לנוזלי. לאחר מכן יוצקים את מיץ התפוזים, מערבבים הכל יחד ומביאים אותו כמעט לרתיחה. אנו מסירים מהתנור.
בתאבון!