בית
➠ ריק לחורף
➠ משמשים לחורף
➠ ריבת משמש עם תפוזים ולימון

ריבת משמש עם תפוזים ולימון

2088

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 208 קק"ל

מנות 3.5 ליטר.

זמן בישול 19 שעות.

חלבונים * 1.4 גרם.

שומנים * 0.2 גרם

פחמימות* 48 גרם.

תוֹכֶן

כל בני המשפחה יאהבו את הריבה הארומטית הזו של שלושה פירות בריאים ועסיסיים עם גרעיני משמש. וזה בכלל לא הכרחי לחכות לחורף כדי לפתוח צנצנת מעדנים וליהנות ממנה על כוס תה חם. ריבה זו מוכנה בשלושה מעברים, כך שלוקח זמן להתקרר.

רכיבים

משמשים 3 ק"ג תפוז 2 יח '. לימון מחשב אחד. סוכר 2.5 ק"ג

תהליך בישול

מיין את המשמשים הבשלים מהאשפה ושטוף, הסר פירות רקובים מהמסה הכוללת.

שמים אותם במסננת לייבוש נוזל הזכוכית והפירות.

מחלקים את המשמשים לשניים על ידי הסרת הגרעינים.

אסוף את הזרעים בנפרד בקערה, נחזור אליהם מאוחר יותר.

שמים מחצית מהמשמשים בקערת בישול, עדיף עשוי נירוסטה או נחושת, אך אפשר גם אמייל.

שוטפים היטב את פירות ההדר בעזרת מברשת, מסיימים במגבת, חותכים לפרוסות ומסובבים במטחנת בשר.

שמים את דייסת התפוז-לימון למשמשים, מוסיפים סוכר, מנערים את המנות מספר פעמים כדי שהסוכר יתערבב עם הפירות, ומשאירים למשך שעתיים, נותנים למיץ לזרום.

בעזרת פטיש לפצל את גרעיני המשמש ולהסיר את הגרעינים. הגלם הם מרירים, אך כשהם מבושלים הם יתנו טעם מיוחד.

מעבירים את הקערה לכיריים ומרתיחים את הריבה, תוך ערבוב מדי פעם. מנמיכים את האש, מסירים את הקצף על צלוחית, לא מומלץ לגלגל אותו. אם רוצים לקבל ריבה סמיכה - מבשלים 15-20 דקות, אם נוזלי ובהיר - מספיק 5-10.

מכבים את האש ונותנים לריבה לשבת במשך 8 שעות. לאחר - לשים על אש נמוכה, מבשלים לאחר הרתיחה, כמו בפעם הראשונה עד כמה - איזו תוצאה אתה רוצה להשיג. ושוב הניחו את הריבה לעמוד במשך 8 שעות (ולא פחות מאשר עד שהיא מתקררת לגמרי).

בפעם השלישית מניחים את הריבה לרתיחה ומכינים את הצנצנות. שוטפים אותם עם סודה לשתיה ומייבשים אותם בסיר על ידי הנחת מגבת על התחתית ושפיכת סנטימטר מים או בתנור.

כשהריבה רותחת מוסיפים לה את הגרעינים, מערבבים ומבשלים 5-15 דקות. בדוק את נכונות הריבה על ידי שפיכתו לתחתית התחתית והרצת כף באמצע. הרצועה לא אמורה לטשטש.