בית
➠ ריק לחורף
➠ משמשים לחורף
➠ ריבת משמש בסירופ

ריבת משמש בסירופ

1532

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 354.4 קק"ל

מנות 1 ליטר.

זמן בישול 90 דקות

חלבונים * 1.4 גרם.

שומנים * 0.2 גרם

פחמימות* 87.2 גרם

תוֹכֶן

בישול ריבה כזו מתרחש בצורה עדינה, כך שהפירות נשארים שלמים, והסירופ הוא ענבר-שקוף. בנוסף ליופי המשמשים, היתרונות שלהם נשמרים גם הם - לרוב הויטמינים אין זמן להתפרק.

רכיבים

משמשים (חֲסַר גַרעִינִים) 700 גרם. סוכר 700 גרם. מים 250 מ"ל.

תהליך בישול

להכנת ריבה אנו בוחרים פירות בשלים ורכים. אנו שוטפים אותם היטב, מסירים דגימות פגומות. מייבשים את המשמשים וחוצים כל אחד לשניים. אנו מסירים את העצמות. מניחים את המשמשים הפרוסים בקערה רחבה או באגן ומכסים בסוכר מגורען. אנו משאירים אותו לזמן מה, כך שהפירות יוציאו את המיץ החוצה.

מדי פעם יש לנער את המשמשים עם הסוכר כך שהסוכר יעטוף באופן שווה את הפירות, והם ישחררו באופן פעיל יותר את המיץ. לא מומלץ לערבב בעזרת מרית או כף, כיוון שניתן לרסק משמשים עדינים.

כאשר משתחררת כמות בולטת של מיץ, שופכים את כמות המים המצוינת למשמשים ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה בטמפרטורה נמוכה. כשהריבה רותחת נותנים לה לרתיחה בעצימות נמוכה במשך חמש דקות וכבו את הכיריים, מצננים את הריבה. ואז שוב מחממים לרתיחה ומצננים. אנו חוזרים על ההליך פעם נוספת.

כשהריבה רותחת בפעם השלישית, אנו מסיימים לבשל ויוצקים את הריבה החמה המוגמרת לצנצנות מעוקרות. אנו סוגרים בעזרת מכסים מעוקרים. הניחו לצנצנות הריבה להתקרר לגמרי והניחו אותן במקום אחסון.

בתאבון!