ריבת דומדמניות שחורות עם פטל

0
1676
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 260.8 קלוריות
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 1 ד.
חלבונים * 1.4 גרם.
שומנים * 0.7 גרם
פחמימות* 61.7 גרם
ריבת דומדמניות שחורות עם פטל

בישול דומדמניות עם פטל הוא תענוג. מתיקות הפטל והתווים החמצמצים של דומדמניות שחורות מבטלות זו את זו, וכתוצאה מכך ריבה מאוזנת לחלוטין במתיקות. הדומדמניות מכילות כמות גדולה של פקטין, כך שהעדינות מתבשלת במהירות וביעילות.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 10
הסר גרגרי דומדמניות מהענפים, הסר אשפה ודגימות רקובות. שוטפים את הדומדמניות השחורות במים קרים מספר פעמים ויוצקים 1.5 ק"ג סוכר.
שלב 2 מתוך 10
מיין את הפטל, הכנס אותם בזהירות למסננת, הכנס אותם לקערת מים קרים נקיים. החזק שם 5 דקות כדי שהזבל ייצא מהגרגרים.
שלב 3 מתוך 10
מרימים את מסננת הפטל, ממנה המים צריכים להתנקז. יוצקים את הסוכר הנותר על הגרגרים הנקיים ומשאירים למשך 4 שעות כדי לתת למיץ לזרום.
שלב 4 מתוך 10
מערבבים את הדומדמניות מספר פעמים כך שמיץ פירות היער ימיס את גבישי הסוכר המגוררים.
שלב 5 מתוך 10
שמים את גרגרי הדומדמניות עם הסוכר בסיר אל חלד על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ובוחשים. מבשלים 5 דקות, המסה לא אמורה לרתיחה ולרתוח.
שלב 6 מתוך 10
שמים פטל בסירופ סוכר בדומדמניות שחורות רותחות. המתן עד שהוא רותח, אל תערבב. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.
שלב 7 מתוך 10
שטפו פחיות בנפח של עד 0.5 ליטר בתמיסת סודה ועקרו בכל דרך שהיא.
שלב 8 מתוך 10
שוטפים את המכסים בסודה לשתיה, שוטפים ומרתיחים במשך 5 דקות.
שלב 9 מתוך 10
מניחים את ריבת הדומדמניות הרותחות עם הפטל על הצנצנות, מבריגים את המכסים או מגלגלים. הופכים את הפחיות ועוטפות אותן בשמיכה חמה. השאירו אותו כך עד שיתקרר לגמרי.
שלב 10 מתוך 10
הסר את החסר לאחסון, השתמש תוך 1-1.5 שנים.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *