בית
➠ ריק לחורף
➠ תות שדה לחורף
➠ ריבת תות בר עם ג'לטין

ריבת תות בר עם ג'לטין

1778

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 113.7 קק"ל

מנות 2 עמ '.

זמן בישול 9 שעות.

חלבונים * 1 גרם.

שומנים * 0.3 גרם

פחמימות* 25.6 גרם

תוֹכֶן

אם אספתם או רכשתם את בר הבר המיוחד הזה, תוכלו לחלופין להרתיח ריבת תות בתוספת ג'לטין. אין זה סוד שיש הרבה מתוקים בקרב מבוגרים, כך שתשמחו את משפחתכם בקינוח כל כך ריחני, סמיך וטעים.

רכיבים

תות יער 2 ק"ג סוכר 2 ק"ג ג'לטין אכיל 20 גרם. חומצת לימון 1 כף

תהליך בישול

קודם כל, מיין את תותי היער (תותים) והסר פסולת יער ופירות יער פגומים. לאחר מכן שופכים את התותים למסננת ושוטפים במהירות במים זורמים, כמו כאשר ברי זה נמצא במים, הריח שלו הולך לאיבוד.

מקלפים את גרגרי הגביע השטופים, שזה הדבר הכי קשה בהכנת הריבה הזו.

מניחים את הגרגרים המוכנים בסיר לבישול ריבה ומכסים בסוכר ביחס של 1: 1. השאירו את התותים בסוכר במשך 6 שעות כדי לתת את המיץ שלהם. במהלך הזמן הזה, מערבבים בעדינות את הגרגרים מספר פעמים בעזרת כף עץ.

לאחר זמן זה, שמים את הסיר עם תותים על אש קטנה ומחממים את הריבה עד שהיא מתחילה לרתוח, רק לא מבשלים. כאשר מופיע קצף על פני הריבה, כבה את האש והשאיר את הריבה להתקרר לגמרי.

מהריבה המצוננת בעזרת כדור, מוציאים מחצית מהגרגרים יחד עם חלק מהסירופ וטוחנים אותם בעזרת בלנדר לטבול עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים תותים קצוצים לסיר לשאר הריבה, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.

במהלך תקופה זו, יש לעקר צנצנות זכוכית ולרתיח את המכסים. ממיסים את כמות הג'לטין הנדרשת במים חמים ומוסיפים לה כף חומצת לימון.

בסוף הבישול יוצקים ג'לטין עם לימון לתוך הריבה, מערבבים בעדינות ומכבים את האש. ריבת תות בר עם ג'לטין מוכנה. יוצקים אותו לצנצנות מוכנות ואוטמים אותו היטב. לאחר הצינון הריבה תהיה סמיכה מספיק, אך לא ג'לי.