ריבת עיסת אבטיח עם תפוז ולימון

0
455
מִטְבָּח עוֹלָם
תכולת קלוריות 163.5 קק"ל
מנות 1.5 ליטר.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 0.9 גרם.
שומנים * 0.1 גרם
פחמימות* 68.8 גרם
ריבת עיסת אבטיח עם תפוז ולימון

טעמו החמוץ של הדרים משתלב היטב במתיקות הרכה של עיסת האבטיח. וכמות הסוכר תלויה עד כמה הריבה תהיה מסורבלת או חמוצה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 8
שטפו מראש את האבטיח מתחת למים זורמים, חתכו את הקליפה כך שתישאר מעט שכבה לבנה על העיסה. חותכים את הליבה לקוביות קטנות, מסירים את כל העצמות ומניחים בסיר. יוצקים לתוכו 100-150 מיליליטר מים ומעלים על האש.
שלב 2 מתוך 8
מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, במשך 45 דקות. קוביות אבטיח מצטמצמות פי 1.5-2 והופכות רכות.
שלב 3 מתוך 8
בינתיים, חותכים את הקליפה מהלימון והתפוז וקוצצים אותו בעזרת סכין או בעזרת בלנדר. יש לסחוט מיץ מפירות ההדר עצמם.
שלב 4 מתוך 8
בסיר נפרד, מערבבים את מיץ התפוזים והלימון, מחצית הסוכר ואת המים הנותרים. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס לגמרי.
שלב 5 מתוך 8
בינתיים מוסיפים את הקליפה, את החצי השני של הסוכר לעיסת האבטיח וגם מבשלים עד שהגבישים מתמוססים.
שלב 6 מתוך 8
כאשר הסירופ המבוסס על מיץ מתחיל להתעבות בהדרגה, מסירים אותו מהאש ויוצקים על האבטיח. מבשלים את הריבה במשך שעה אחת, תוך ערבוב קבוע בעזרת מרית עץ.
שלב 7 מתוך 8
בערך באמצע תהליך הבישול, ראו כמה נוזל יצא מהאבטיח. אם נראה לך שיש יותר מדי סירופ, אז גולף מעט בעזרת מצקת ויוצק לכלי אחסון. בעתיד הוא יכול לשמש כתוספת לפנקייק או גלידה.
שלב 8 מתוך 8
ממשיכים להרתיח את הריבה, ומקלפים כל קצף על פני השטח במידת הצורך. נסה סירופ לווסת את כמות הסוכר.
יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות מראש וסוגרים היטב את המכסה אם רוצים לשמור אותו עד החורף.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *