ריבת עיסת אבטיח עם ג'לטין

0
1122
מִטְבָּח עוֹלָם
תכולת קלוריות 206.3 קק"ל
מנות 0.75 ליטר.
זמן בישול 10 שעות.
חלבונים * 1.8 גרם.
שומנים * 0.3 גרם
פחמימות* 46.2 גרם
ריבת עיסת אבטיח עם ג'לטין

ריבה בתוספת ג'לטין מתגלה כצפופה יותר, ומזכירה קונדיטוריה. אם ריבה כזאת נשארת פתוחה במקרר, אז היא תהפוך ליותר לג'לי, מה שלא ישאיר כל ילד אדיש.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 6
שוטפים את האבטיח מתחת למים זורמים, כך ששום דבר לא ייכנס לעיסה בעת החיתוך. חותכים אותו לפרוסות לנוחות, חותכים את הקליפה, מנסים להשאיר כמה שפחות לבנה על הגרעין הוורוד, ואז מחלקים את הפרוסות הנותרות לקוביות בינוניות. מוציאים את כל הזרעים מהעיסה כדי שהם לא ייתפסו בריבה.
שלב 2 מתוך 6
מניחים את העיסה בקערה עמוקה ומכסים בסוכר. מערבבים בעדינות את הכל ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות כדי שהאבטיח יאפשר למיץ ולסוכר להתמוסס בו.
שלב 3 מתוך 6
לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את האבטיח מהמקרר וטוחנים אותו עם בלנדר לטחינה הומוגנית. מעבירים לסיר, מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות עד לסמיכות קלה. מסירים את המחית מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 4 מתוך 6
יוצקים ג'לטין למסה המתקבלת, מערבבים ומניחים 10 דקות להתפחה.
שלב 5 מתוך 6
מעבירים את מחית האבטיחים עם הג'לטין לסיר ועל אש קטנה, תוך בחישה מתמדת, עד שהג'לטין נמס לגמרי. יוצקים כמות קטנה של מים עם חומצת לימון, מערבבים. היזהר שהנוזל לא יתחיל לרתוח, ובמקרה זה הג'לטין יאבד את תכונותיו.
שלב 6 מתוך 6
לאחר 5 דקות ניתן להסיר את הסיר מהאש. שופכים את הריבה המתקבלת לצנצנות מפוסטרות מראש ומהדקים היטב את המכסים, או מגלגלים על בסיס מלא. מסדרים את הצנצנות הפוכות, עוטפים במגבת ומניחים לצינון מלא.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *