ריבת שזיפים עבה
0
609
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
445 קק"ל
מנות
1.5 ליטר.
זמן בישול
11 שעות.
חלבונים *
1.4 גרם.
שומנים *
0.6 גרם
פחמימות*
110 גרם
צפיפות ריבת השזיפים תלויה בזמן הבישול, אך השזיפים מבושלים. מוצע לכם מתכון עדין להכנת ריבת שזיפים עבה, שבה הפירות יישארו שלמים והסירופ יהיה סמיך. רצוי להכין ריבה כזו מפירות לא בשלים.
רכיבים
תהליך בישול
מבשלים את סירופ הסוכר בסיר נפרד. לקבלת סירופ בהיר, מרתיחים אותו בשני שלבים. יוצקים למחצית מהסוכר לסיר נפרד, מוסיפים אליו 120 מ"ל מים קרים ומביאים לסירופ לרתיחה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמשך, ואז מבשלים 3 דקות. מצננים את הסירופ במשך 1-1.5 שעות ויוצקים על השזיפים המוכנים. השאירו את השזיפים בסירופ הסוכר למשך 2-3 שעות להתקרר.
לאחר מכן מניחים את הריבה המצוננת על אש בינונית, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות מתחילת הרתיחה. מכבים את האש ונותנים לשזיפים לשבת בסירופ הסוכר לכמה שעות להתקרר. במהלך תקופה זו מבשלים את הסירופ משאר הסוכר. יוצקים את הסירופ לתוך הריבה ומרתיחים את השזיפים שוב תוך 5 דקות מתחילת הרתיחה. אם הפרוסות לא ממש רכות, אז מבשלים 10 דקות. מעבירים את טריזי השזיף לצנצנות סטריליות בעזרת כף מחוררת. מרתיחים את הסירופ שנותר במשך 15 דקות על אש נמוכה ויוצקים על השזיפים בצנצנות. אוטמים את הצנצנות ולאחר הקירור מעבירים את הריבה לאחסון במקום חשוך. לאחר הצינון הסירופ שבריבה יסמיך לגמרי.
תהנה מהתה שלך!