ריבת שזיפים עם בורות חמש דקות
0
4780
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
356 קק"ל
מנות
1.5 ליטר.
זמן בישול
35 דקות
חלבונים *
1.1 גרם.
שומנים *
0.5 גרם.
פחמימות*
88 גרם.
נוח לבשל ריבה כזו אם יש שזיפים עם בורות קשים להפרדה. הבישול מתבצע בצורה עדינה ואינו עולה על חמש דקות בכל פעם, שבזכותן נשמרים החומרים היקרים של הפרי. חליטה ארוכה של הריבה לפני הבישול מאפשרת לשזיפים להשרות היטב עם סירופ סוכר ולרכוש עיסת "קינוח" רכה וצמיגה.
רכיבים
תהליך בישול
שוטפים היטב את השזיפים. אנו משליכים פירות עם נזקים, חורי תולעת ופגמים אחרים. הניחו לפירות השטופים להתייבש מעט על ידי הנחתם במסננת. יוצקים שניים וחצי ליטר מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. טובלים את השזיפים במים רותחים, מכבים את הכיריים ושומרים את הפירות במים למשך חמש דקות. לאחר מכן אנו זורקים בזהירות את הפירות במסננת ונותנים לנוזלים העודפים להתנקז. לאחר שהשזיפים התקררו מעט, אנו חוררים כל אחד בעזרת קיסם במספר מקומות. זה הכרחי כדי שהסירופ יחדור באופן שווה לתוך הפרי.
יוצקים סוכר לכלי המתאים לבישול ריבה ויוצקים פנימה את כמות המים שצוין. שמנו את המיכל על הכיריים בטמפרטורה נמוכה, ובמערבוב מתמשך מתמיד, אנו משיגים פירוק והיתוך של סוכר. מביאים את הסירופ לרתיחה וטובלים לתוכו את השזיפים המוכנים. מערבבים ומבשלים חמש דקות. אנו מסירים את הקצף. לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את הריבה מהתנור והשאיר אותה למשך שש שעות.
בתאבון!