בית
➠ ריק לחורף
➠ שזיפים לחורף
➠ ריבת שזיפים עם שוקולד וקוניאק

ריבת שזיפים עם שוקולד וקוניאק

1001

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 366.1 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 90 דקות

חלבונים * 3.4 גרם.

שומנים * 12.6 גרם.

פחמימות* 52.8 גרם

תוֹכֶן

אני רוצה לחלוק מתכון לריבת שזיפים יוצאת דופן ומעניינת מאוד עם שוקולד וקוניאק. הריבה מתגלה כארומטית מאוד עם טעם מדהים ואחידות עבה אחידה.

רכיבים

סוכר 400 גרם. שוקולד מריר 80 גרם. פקטין 1 כף לימון 0.5 יח '. כחול שזיף 800 גרם. קוניאק 100 מ"ל

תהליך בישול

מכינים את המרכיבים לריבת השוקולד ושזיף הקוניאק.

מיין שזיפים גדולים ושטוף בעדינות מתחת למים זורמים קרים. השאירו את הגרגרים לזמן מה בכדי לאפשר לעודפי הנוזלים לזכוכית.

חותכים את השזיפים שטופים לשניים ומוציאים את הזרעים. מניחים את השזיפים המוכנים בסיר עמוק עם תחתית עבה.

שוטפים היטב את הלימון וחותכים לשניים. סוחטים את המיץ. יוצקים את מיץ הלימון על חצאי השזיפים. מוסיפים סוכר מגורען. מניחים את הסיר על אש נמוכה. מערבבים עד שהגבישים של סוכר מגורען נמסים לחלוטין. מבשלים כ-10-15 דקות.

מסירים מהאש, מצננים מעט, מערבבים עם בלנדר לטבל עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים כף פקטין למסה המתקבלת.

שוברים את השוקולד המריר לחתיכות קטנות יותר ומכניסים למסת השזיפים, יוצקים פנימה את כמות הקוניאק הנדרשת.

שמים את הסיר על אש קטנה, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד עד שהשוקולד המריר נמס לגמרי. מבשלים כרבע שעה. בינתיים מכינים את הצנצנות, שוטפים היטב ומעקרים במיקרוגל או בתנור. הבנקים חייבים להיות יבשים לחלוטין.

יוצקים את הריבה בעדינות לצנצנות סטריליות. מהדקים צנצנות חמות של ריבת שזיפים עם שוקולד וקוניאק עם מכסים, לאחר ששופכים עליהן מים רותחים. מצננים לגמרי. לאחר מכן מעבירים למקום קריר וחשוך לאחסון.