ריבת שזיף דובדבן

ריבת שזיף דובדבן עם אבן מוכנה על פי מתכונים שונים ולרוב היא מבושלת בסירופ סוכר כך שהפירות יישארו שלמים. לריבה מבלי להוסיף מים, שזיף הדובדבן מכוסה בסוכר ונשמר לפחות 10 שעות כך שהגרם נותן את המיץ שלו. ריבה כזו מוכנה משזיף דובדבן מכל סוג שהוא, וכל התכונות המועילות של פרי זה נשמרות לחלוטין לאחר טיפול בחום.

ריבת שזיף דובדבן מתווספת לעתים קרובות עם פירות וגרגרים אחרים, אך היא טעימה במיוחד עם פירות הדר: תפוזים או לימונים. בהתאם לצבע שזיף הדובדבן, הריבה שלך תהיה בהירה עם גוון דבש או דובדבן כהה. את התפוזים אפשר לקצוץ בבלנדר ולהוסיף לסירופ, או לפרוס עם הקליפה לקבלת טעם בולט יותר. את שזיף הדובדבן אפשר לבשל עם אבן (בכמה זנים הוא בכלל לא נפרד) ולחתוך חלק מהפירות לחצאים, כי הפרי הזה די יבש.

אפשר להכין ריבה של חמש דקות משזיף דובדבן, כי זו שיטת השימור שעקרות בית רבות בוחרות לשמר את כל התכונות השימושיות של פרי זה ככל האפשר. שיטת הבישול קלה. הריבה תהיה ריחנית, בעלת צבע עשיר ותשתלב היטב עם עוגות תוצרת בית או סתם תה. לאחסון אמין מכניסים את הסוכר לריבה ביחס של 1: 1, לא פחות, ולאחסון בבית צריך להוסיף עוד ממנו.

צפיפות ריבת שזיף הדובדבן נקבעת על ידי חישוב הסוכר למשקל הפרי, מספר מחזורי הבישול ואחריו החדרת שזיף הדובדבן בסירופ ומשך ההרתחה האחרונה. בהתחשב בניואנסים אלה, אתה יכול להכין ריבה כזו במרקם הרצוי. כל שזיף דובדבן מתאים לריבה, אך הקינוח היפה ביותר יהיה שזיף דובדבן צהוב בעל עור דק ועדין.

ריבת שזיף דובדבן עם זרעים אינה מוכנה מכיוון שאינכם רוצים להתמודד עם פירות יער מתקלפים. ריבה כזו היא בסדר גודל גבוה יותר בטעם מזה שעשוי משזיף דובדבן מקולף. ריבה עשויה מזנים שונים של שזיף דובדבן, אך חשוב שהיא לא תהיה בשלה מדי ותשמור על חומציותה. לאחסון אמין, הסוכר צריך להיות לפחות 60% מנפח הקציר ובממוצע לקחת יחס של 1: 1 לשזיף הדובדבן. כדי לשמור על שלמות הפרי, שזיף הדובדבן נשמר בסירופ למשך 10 שעות לפחות.

לשזיף הדובדבן יש טעם נעים וחמצמצות קלה. לטעם בולט יותר, מוסיפים לימון. כדי למנוע מהפירות להתפוצץ הרבה במהלך הבישול, תחילה נטבול אותם בסירופ חם. ותהליך הבישול עצמו מחולק לשלושה מעברים. למעשה, רק צריך להביא את הריבה לרתיחה. בשיטה זו, הפירות ישמרו על צורתם.

ריבת שזיף דובדבן מתגלה כמעניינת ויפה יותר אם מבשלים אותה עם זרעים. הפירות נשארים שלמים, בצבע ענבר-זהוב יפהפה, עם עקביות עסיסית וצמיגה. הסירופ נהדר כרוטב לקינוחים או כבסיס למשקאות פירות.

ריבת שזיף דובדבן אדומה קלאסית. שיעור הפירות לסוכר הוא 1: 1. בנוסף, יוצקים מעט מים. שזיף דובדבן בריבת "אמבטיות" ריבה מוכנה בסירופ, לא מסורבל, עסיסי. הכנה מצוינת לקינוחים ורק לתה.

שזיף דובדבן מגליל כזה ניתן להגיש כקינוח, וניתן לדלל את הסירופ במים ולהשתמש בו במקום קומפוט. ביצוע שימור לא יידרש מאמץ רב, וזה חשוב בתקופה של קציר פעיל. הפרופורציות הן לפחית ליטר.

שזיף דובדבן שנקטף בשיטה זו אינו ריבה. הפירות שומרים על בשרם, כמעט אינם מתעוותים, ועסיסיים. וכדי להפוך את טעם התכשיר למעניין יותר, הוסיפו לסירופ מיץ תפוזים. שזיף דובדבן כזה ישלים את ההגשה של כל קינוח, ישמש כמלווה מצוין לעוגות גבינה, לביבות, כופתאות.

ריק למי שאוהב את המרקם הטבעי של פירות יער יותר מאשר ריבה. בעיקרון, אנחנו רק שוטפים ומייבשים את שזיף הדובדבן ואז ממלאים אותו בסירופ חם. היא שווה גליל כזה כל החורף, שזיף הדובדבן מתגלה כרך, ריחני, טבעי.

להכנת ריבת שזיף דובדבן טעימה נשתמש בתנור איטי. אתה יכול להשתמש במצב "רב בישול" - נוח להגדיר את הטמפרטורה הרצויה. אין צורך לקבל את הזרעים משזיף הדובדבן, הפירות ישמרו על צורתם במהלך הבישול - ריבה כזו תדמה לקינוח פירות יער.