ריבת דומדמניות אדומות

דומדמניות אדומות וריבת תפוזים יהוו תוספת נעימה לתה ועוגות תוצרת בית. אפשר להשתמש בתפוזים עם הקליפה, וכדי שהריבה לא תטעם מריר, החזיקו מעט את הפירות במקפיא.

שילוב מעניין של פירות יער אדומים עם חמיצות נעימה. ריבה סמיכה מספיק מתקבלת עקב פקטין טבעי, המכיל דומדמניות. טוחנים את הגרגרים לתכשיר הומוגני ומעורר תיאבון, שנעים מאוד לפתוח אותו בחורף וליהנות מכל כפית.

קציר דומדמניות אדומות עם סוכר לחורף ללא כל טיפול בחום, כלומר בצורה קרה, מאפשר לך למקסם את כל הויטמינים והתכונות השימושיות של ברי זה, וטעמו רענן ונעים יותר מהגרגרי עצמו. היחס האופטימלי של פירות יער וסוכר הוא 1: 1.5 - 1: 2. חובבי תזונה נכונה יכולים להחליף סוכר בדבש. דומדמניות כאלה נשמרות רק בטמפרטורות נמוכות, ואפילו כמות גדולה של סוכר אינה חוסכת מהתסיסה. זכור כי כל כלי הבישול חייבים להיות נקיים ויבשים.

קצירה נוחה ומהירה של דומדמניות אדומות לחורף תהיה ריבה. אנשים רבים קוראים לזה ריבת דומדמניות ריבה, אך הדבר אינו נכון, מכיוון שהג'לי מוכן בתוספת מרכיבי ג'ל שונים, ודומדמניות אדומות עשירות בפקטין ומקפיאות גם ללא בישול ממושך, אך הדבר אינו משנה את מהות התכשיר. . כדי להכין ריבה של חמש דקות, אתה צריך לדעת שיש זני דומדמניות עם תוכן פקטין נמוך, ואז צריך להרתיח את הריבה למשך יותר מ -5 דקות או להוסיף ג'לטין.

ריבת דומדמניות אדומות, גם כשהיא מבושלת במשך 5 דקות, מתגלה כעבה למדי, בשל תכולת כמות גדולה של פקטין בגרגיר זה. העיקרון להכנת ריבה הוא פשוט: ראשית מביאים את הדומדמניות לרתיחה, לאחר מכן טוחנים דרך מסננת ואז מבשלים במשך 5 דקות. חשוב לא לעכל את הריבה, אחרת הפקטין יתמוטט והחומר יהיה נוזלי. סוכר לריבה נלקח בפרופורציה סטנדרטית - 1: 1.

הדומדמנית האדומה עצמה היא פירות יער חמוצים מאוד ומעטים אוכלים אותה, אך מיץ החמצמץ של הגרגרי המגורר מכיל חומרים רבים לחיזוק המערכת החיסונית, וכשעורבבו אותו עם סוכר מתגלה הקינוח כמתוק ונעים. טעם מר. חומר כזה מאוחסן רק בתנאי טמפרטורה נמוכה, אחרת הוא מתחיל לתסוס אפילו עם תכולת סוכר גבוהה.

ניתן להכין במהירות ובקלות דומדמניות אדומות ללא בישול. במקרר, לכל עקרת בית צריך להיות כמה צנצנות של ריק כזה, כי זה מחזק את חסינות הגוף. הוא מוכן בצורה סטנדרטית: הוא נמעך בכל דרך ומעורבב עם סוכר. את הדומדמניות המגורדות לא משפשפים דרך מסננת, מכיוון שחשוב לשמר את זרעי הגרגרים, בהם תכולת החומרים המזינים היא הגדולה ביותר. כמות הסוכר האופטימלית לתכשיר זה היא 2.2 ק"ג לכל 1 ק"ג גרגרים.

דומדמניות אדומות מבשילות מוקדם, ולמרות שהוא מכיל פחות חומרים מזינים מאשר דומדמניות שחורות, אך בשל החמיצות הנעימה ותכולת הפקטין הגבוהה, אנשים רבים מכינים ג'לי דומדמניות ללא רתיחה. הג'לי בעל מרקם סמיך ונשמר היטב במקום קר במשך מספר חודשים. תקבלו לא רק קינוח טעים לתה, אלא גם הספגה לעוגות ולחמניות במאפים תוצרת בית.

ניתן להכין ג'לי דומדמניות אדומות לחורף ללא תהליך הבישול. התנאים לשימור אמין יהיו סוכר במידה הנכונה (1 כוס סוכר עד 1 כוס מיץ) ואחסון החומר הזה במקום קר. המיץ מתקבל מדומדמניות בדרכים שונות, ואחת מהן היא מסחטת מיצים, אך עדיף להשתמש במסחטה מכנית, שכן מסחטה חשמלית הופכת את המיץ לקצף מאוד, ומשאירה את העוגה לחה, והיא מכילה בעיקר פקטין וג'לי. לא מתקשה היטב.

דומדמניות אדומות הן הגרגרית הטובה ביותר להכנת ג'לי דומדמניות לחורף, מכיוון שהיא מכילה הרבה פקטין טבעי. כשמכינים קינוח כזה מפירות יער שנרכשים בשוק, או כשאינכם מכירים את תכונות הג'ל של דומדמניות (ישנם זנים עם כמות קטנה של פקטין), עדיף להכין ג'לי בתוספת ג'לטין. בישול ג'לי מבלי להרתיח, רק לחמם אותו מעט לפירוק טוב יותר של ג'לטין וסוכר.

פירות היער מכוסים בסוכר ומניחים למשך 5 דקות. אחר כך מעלים הכל, מביאים לרתיחה ומבשלים 8 דקות. את הדומדמניות מנגבים דרך מסננת, המסה המתקבלת מונחת בצנצנות והג'לי מגולגל.

גרגרי הדומדמניות נטחנים בבלנדר עד למחית, ואז מערבבים אותם עם סוכר ומניחים למשך 20 שעות. ואז הכל מונח בצנצנות, מפזר מעל סוכר מגורען ונשלח לאחסון במקרר.

הדומדמניות מעורבבות עם סוכר והכל מוכן עם בלנדר. המסה המתקבלת מונחת בכלי פלסטיק ונשלחת לאחסון במקפיא. כתוצאה מכך מתקבלת תוספת מצוינת לתה, וניתן להוסיף אותה גם לקומפוט.

הדומדמניות מועכות בבלנדר ומוסיפים לה סוכר מגורען עם לימון המועבר דרך מטחנת בשר. הכל מתערבב היטב ופרוס בצנצנות סטריליות. מסתבר מעדן טעים מאוד שיהווה תוספת נהדרת לתה.

הדומדמניות מעורבות עם סוכר מגורען, מועכות בבלנדר ומוסיפים לה את התפוזים שעוברים דרך טוחנת בשר. הכל מעורבב היטב והשאיר למשך שעה. המעדן המוגמר מונח בצנצנות ומאוחסן במקרר.

את הדומדמניות משפשפים דרך מסננת דקה. הג'לטין מתמוסס במים, ולאחר מכן מערבבים אותו עם חלק מהמיץ מהדומדמניות ומבשלים מספר דקות עד להמסה. הוא נשפך לגרגרים, הכל מעורבב, מונח בצנצנות ומונח במקרר.

דומדמניות משפשפות עם סוכר, ופטל דרך מסננת. לאחר מכן, הגרגרים מעורבבים ומבושלים במשך 5 דקות. הג'לי נשאר עד שהוא מתקרר לגמרי, ולאחר מכן הוא מונח בבנקים ומגולגל.

את הדומדמניות משפשפים דרך מסננת, והמסה המתקבלת מעורבת עם סוכר. הג'לי המתקבל מונח בצנצנות מעוקרות ונשלח למקרר לאחסון. זהו מתכון פשוט מאוד המהווה תוספת טעימה לתה או מאפים.

את הדומדמניות משפשפים דרך מסננת, והמסה המתקבלת מעורבת עם סוכר. הג'לי המתקבל מונח בצנצנות מעוקרות ונשלח למקרר לאחסון. זהו מתכון פשוט מאוד המהווה תוספת טעימה לתה או מאפים.

בעזרת מסחטת מיצים סוחטים מיץ מדומדמניות, שנשפכים לאחר מכן לסיר. מוסיפים לו סוכר, מים והכל מתחמם היטב. ג'לי נוזלי נוסף נשפך לקופסאות שימורים, נסגר במכסים ונשלח למקרר.

מים מוסיפים לדומדמניות שטופות, הכל מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות. לאחר מכן משפשפים את הגרגרים במסננת, מוסיפים להם סוכר והכל מבושל עוד חמש דקות. הג'לי המוגמר מונח בבנקים ומגולגל.

הדומדמניות מרוסקות, המסה המתקבלת נמחקת דרך מסננת ומוסיפים לה סוכר עם ג'לטין. לאחר 15 דקות, הכל נשלח לאש, מביאים לרתיחה ומונחים בצנצנות סטריליות. יוצא ג'לי טעים מאוד, שהוא אידיאלי כקינוח לתה.

הדומדמניות ממולאות במים ומבושלות מספר דקות. לאחר מכן כתושים את הגרגרים, מוסיפים להם סוכר והכל מבושל עוד 3-5 דקות. המסה המתקבלת מסוננת דרך מסננת ונשפכת לצנצנות סטריליות. יוצא ג'לי טעים ובריא מאוד.