ריבת דובדבן עם עמילן לחורף
0
3961
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
520 קק"ל
מנות
0.5 ליטר.
זמן בישול
60 דקות
חלבונים *
1.8 גרם.
שומנים *
0.8 גרם.
פחמימות*
130.5 גרם
ריבת דובדבן ארומטית היא פינוק טעים שטוב כשלעצמו וגם תוספת נהדרת לכל קינוח. לעיבוי הריבה ניתן להשתמש בשיטות בישול שונות וניתן להשתמש בתוספים שונים כגון עמילן. מומלץ ליטול בדיוק עמילן תירס, מכיוון שהוא אינו מוריד טעם לוואי והוא נייטרלי יותר מתפוחי אדמה.
רכיבים
תהליך בישול
את הדובדבנים המגולענים השטופים יש ללוש ולקצוץ מעט. לשם כך, ניתן להשתמש במטחנת תפוחי אדמה - נתחי הדובדבן במקרה זה יהיו גדולים, ומרקם הריבה יתגלה כבולט יותר. אנחנו לא שופכים את המיץ ששוחרר לאחר ריסוק הגרגרים, אלא משלבים עם מסת ברי. ניתן גם להשתמש במסוק או בבלנדר ידני - במקרה זה מסת הריבה תהיה אחידה יותר ללא מרקם בולט.
תוך ערבוב מתמיד מבשלים עשר עד חמש עשרה דקות כך שחתיכות הגרגרים מתרככות לגמרי. מסירים את הקצף שנוצר במהלך הבישול בעזרת כף מחוררת. מערבבים בקערה קטנה נפרדת את עמילן התירס עם מים. יוצקים את תערובת העמילן בזרם דק לתוך הריבה, בלי להפסיק להפריע. אנו ממשיכים לבשל במשך חמש עשרה עד עשרים דקות, תוך בחישה מתמדת של הריבה כדי להימנע משריפה. בסוף הבישול הסירופ אמור להתעבות ולהיות צמיג יותר.
בתאבון!