בית
➠ עגבניות
➠ מתאבן עגבניות חריף
➠ עגבניות מיובשות ללא קליפה

עגבניות מיובשות ללא קליפה

748

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 42.4 קק"ל

מנות 1 ליטר.

זמן בישול 4 ימים

חלבונים * 0.9 גרם.

שומנים * 5.1 גרם.

פחמימות* 3.4 גרם.

תוֹכֶן

עגבניות מיובשות די קפדניות בהכנה, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה. המתאבן משתלב היטב עם יין, ניתן להגיש עם גבינה ולחם. המנה אידיאלית להגשה במזנונים ואירועים מיוחדים.

רכיבים

עגבניות טריות 2 ק"ג מלח ים 2 קמצוץ שמן זית 1 כף. שום 3 שן. צ'ילי מחשב אחד. רוזמרין סניף אחד ריחן טרי סניף אחד פלפל אנגלי 1 כפית עלה דפנה 2 יח '.

תהליך בישול

ראשית עליך להכין שמן ארומטי. בואו נכין את התבלינים. טוחנים את השום, הפלפלים החריפים, הרוזמרין והבזיליקום.

מחממים מעט את שמן הזית.

מוסיפים את כל החומרים המרוסקים, גרגירי הפלפל לשמן החם. מערבבים ויוצקים לבקבוק פלסטיק. סוגרים עם מכסה ומניחים במקום חשוך למשך 3-4 ימים עד לבישול מלא.

כשהשמן הריחני מוכן, תוכלו להתחיל לעבוד גם עם העגבניות. אנו חותכים ארבע חתכים על כל ירק ומשחררים אותם למים רותחים במשך דקה אחת.

מכניסים את העגבניות הלוהטות למים קרים מיד. אפשר להוסיף קרח.

מסירים בזהירות את הקליפה מכל ירק בידיים. ניתן לעשות זאת בקלות בעזרת החיתוכים שביצענו בתחילת הבישול.

חותכים את העגבניות הקלופות לשניים או ארבע חתיכות. תלוי בגודל הפרי. זרוק את הפירור. מניחים את הפרוסות הדרושות על תבנית אפייה, מצופה קלות בשמן צמחי. הכנסנו לתנור לשלוש שעות. אנו מבשלים בטמפרטורה של 100 מעלות. דלת התנור צריכה להיות פתוחה מעט. מפזרים את העגבניות עם מלח ים 20-30 דקות לפני הבישול.