עגבניות מיובשות בתנור

0
825
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 38.2 קק"ל
מנות 0.2 ליטר.
זמן בישול 10 דק.
חלבונים * 0.8 גרם.
שומנים * 4.6 גרם
פחמימות* 3.1 גרם.
עגבניות מיובשות בתנור

במתכון זה אתם מוזמנים לבשל עגבניות מיובשות בתנור לפי הגרסה האיטלקית, כלומר עם עשבי התיבול הנפוצים ביותר במטבח הזה - בזיליקום, טימין, רוזמרין וכוסברה. קח שמן זית או שמן חרדל. עם מתאבן גורמה איטלקי זה תוכלו להגיש דגים, בשר, פסטה, סלטים ופיצה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 5
שוטפים היטב את העגבניות ומייבשים במגבת נייר. לאחר מכן חותכים את העגבניות לחצאים ומוציאים את העיסה עם זרעים בכף קטנה. לא ניתן להסיר את העיסה, אך אז זמן הייבוש והטמפרטורה יעלו, וטעם המנה המוגמרת יהיה מעט שונה.
שלב 2 מתוך 5
מכסים תבנית בנייר אפייה ובזהירות ובשכבה אחת מניחים את חצאי העגבניות, חתוכים כלפי מעלה. ממליחים את העגבניות לטעמכם. המלח מחלץ את המיץ מהעגבניות, והם מתייבשים טוב יותר.
שלב 3 מתוך 5
הגדר את הטמפרטורה בתנור ל -50–70 מעלות צלזיוס, ואם זמין, הפעל את מצב הסעה. מכניסים תבנית עם עגבניות לתנור למשך 5-10 שעות. השאר את דלת התנור פתוחה. בדוק כל שעה את תהליך הייבוש ואת מצב העגבניות.
שלב 4 מתוך 5
לאחר זמן זה מכינים מלית לעגבניות מיובשות. מחממים את שמן הזית. קולפים וקוצצים את השום לפרוסות דקות. בצנצנת נקייה ויבשה שמים בתחתית חלק מהשום ומעט תערובת של עשבי תיבול יבשים ומכסים אותם בשמן חם. ואז בצנצנת, הניחו את העגבניות המיובשות היטב בשכבות, העבירו שכבות שום, עשבי תיבול ו 2-3 כפות שמן.
שלב 5 מתוך 5
מניחים פרוסות שום מעל העגבניות ומכסים הכל בשארית השמן כך שלא יהיה אוויר בצנצנת. לאחסון טוב לטווח ארוך, מוסיפים לצנצנת 2 כפות חומץ בלסמי. סוגרים את הצנצנת במכסה הדוק ונקי ומצננים.

תאכלו לבריאותכם!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *