עוגת חג הפסחא של אלכסנדריה

קוליץ 'עם שמנת חמוצה וחלב אפוי הוא מאפים טעימים ועדינים להפליא לחג הפסחא המואר. המארחת, שהכינה את העוגה לפי המתכון הזה, בהחלט תהנה מהמבטים וההללנים הנלהבים של אורחים ומשקי בית, כי המאפה הזה כל כך ריחני, שהוא נותן תחושה של חג!

המתכון הזה מושלם למי שרוצה עוגת פסחא רכה, תפוחה וקלילה. הבצק יהיה רך ונימוח, והציפוי יהפוך את העוגה למתוקה. בכל פעם, מתכון כזה יזכה ליותר ויותר פופולריות, כי הוא ימשוך את כל האנשים ליד השולחן, ללא יוצא מן הכלל, על טעמם ומראהם.

מולטי קוקר יהיה עוזר נהדר באפייה אם אין לכם מכונת לחם. כמעט בלתי אפשרי לייבש בו את העוגות, אך שיטה זו תיקח כמעט את אותו הזמן לאפייה בתנור.

השימוש במכונת לחם מפשט מאוד ומזרז את תהליך הכנת העוגות, מכיוון שבשל שמירה על טמפרטורה קבועה הבצק תופח מהר יותר ואין צורך להעביר אותו מקערה אחת לאחרת, הכל קורה בדלי אחד.

עוגות פסחא לפי מתכון זה לא רק יקשטו את השולחן החגיגי, הן גם יהוו קינוח מצוין. רך, רך, לח וקרמי הודות לחלב אפוי, עם פירות יבשים מתקתקים.

עוגות בצק על פי מתכון זה נבדלות על ידי הכנת בצק, שאליו לא מוסיפים קמח, אך במקביל מוחדר שמן, שבמתכונים קלאסיים בדרך כלל מערבבים אותו בסוף ממש.

הקוניאק מעניק לאפייה ניחוח והדר מיוחד. אפשר להוסיף אותו ישירות לבצק עצמו, או שניתן להשרות בו צימוקים ופירות יבשים אחרים. בהתאם להעדפה, ניתן להחליף אותו גם ברום או ליקר.

קל יותר לבשל מאפים עם שמרים יבשים מאשר עם לחוצים, כיוון שאין כמעט סיכוי שהבצק לא יתפח. העוגה מתגלה כשופעת, אוורירית וקלילה.

חלב אפוי נותן למאפים העשויים מבצק רך, לח ורך טעם מאוד רך וקרמי.

לעוגת פסחא על חלב אפוי עם קוניאק יש טעם וארומה מיוחדים ושונה מלחמניות ומאפינס, כי הטכנולוגיה של הכנתו שונה במקצת. הבצק לבצק חייב לעמוד לפחות 8 שעות ויש למעוך אותו שלוש פעמים, והקוניאק מעניק למאפים אווריריות וניחוח מיוחד. עוגות חג הפסחא שומרות על טריותן לאורך זמן ואינן מתפוררות כשהן פרוסות.