ריבת תפוחים עם טריזים של חומצת לימון

0
469
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 289.9 קלוריות
מנות 5 ליטר.
זמן בישול 2 ימים
חלבונים * 0.5 גרם.
שומנים * 0.5 גרם.
פחמימות* 71.4 גרם.
ריבת תפוחים עם טריזים של חומצת לימון

מוכח לאורך דורות רבים, המתכון המושלם לריבת ענבר, השומרת על מרקם של פרוסות תפוח טרי. אפשר לחזור על זה בבית, אין קושי בבישול.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 15
יוצקים שלושה ליטר מים בטמפרטורת החדר למיכל בגודל מתאים ומוסיפים לו 3 גרם חומצת לימון. מערבבים עד שהחומצה מומסת במים לחלוטין.
שלב 2 מתוך 15
שוטפים ומייבשים היטב את התפוחים. לאחר מכן, מסירים את הקליפה, מסירים את הליבה בזרעים וחותכים לפרוסות קטנות.
שלב 3 מתוך 15
כדי שהפירות לא יתכהו, אנחנו טובלים אותם במים עם חומצת לימון. בשלב זה מכינים את סירופ הסוכר.
שלב 4 מתוך 15
יוצקים 200 מ"ל לסיר אמייל. מים טהורים ו-35-40 מ"ל. מיץ לימון (רצוי סחוט טרי).
שלב 5 מתוך 15
יוצקים לאותו סיר קילוגרם וחצי של סוכר ומניחים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. אנו ממשיכים בבישול עד שקריסטלי הסוכר נמסים ומעבים לחלוטין. חשוב מאוד לערבב את הסירופ ללא הרף כדי להימנע משריפה.
שלב 6 מתוך 15
מסננים את מי הלימון מהתפוחים ושמים אותם בכלי שבו נבשל את ריבת הענבר.
שלב 7 מתוך 15
יוצקים סירופ סוכר חם על הפלחים ומכסים במכסה או במגבת, משאירים למשך הלילה. במשך 8-12 שעות התפוחים רוויים לחלוטין, ובגללם, בעתיד הם ירכשו את צבע הענבר.
שלב 8 מתוך 15
בבוקר, אנו שולחים את התבנית לכיריים ומביאים לרתיחה.
שלב 9 מתוך 15
מוסיפים 3 גרם למסה הרותחת. חומצת לימון ומערבבים. לאחר מכן, אנו ממשיכים לבשל לא יותר מ -7 דקות.
שלב 10 מתוך 15
לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש ונותנים לריבה להתקרר במשך 11-12 שעות.
שלב 11 מתוך 15
לאחר הצינון המלא מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים 8-10 דקות.
שלב 12 מתוך 15
לאחר הרתיחה השנייה משאירים את התפוחים להתקרר בסירופ לא יותר מ 8-10 שעות.
שלב 13 מתוך 15
אנו חוזרים לכיריים בפעם השלישית ומבשלים כ-8-10 דקות על אש בינונית.
שלב 14 מתוך 15
אנו מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלות אותה.
שלב 15 מתוך 15
הנחנו את הצנצנות המלאות על המכסים ומכסים אותן בשמיכה חמה, הגנו עליהן מאור השמש ונתנו להן להתקרר לגמרי, והפחיתו את הסבירות להיסדק של זכוכית והתנפחות המכסים.

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *