דומדמניות אדומות ללא בישול לחורף

לפניכם מתכון לריבת דומדמניות מגולעמות - פינוק בהיר וטעים מאוד. הקינוח בעל חמיצות נעימה ומתקבל ללא מתיקות ממותקת - הדבר מושג בשל היחס הנכון בין פירות יער וסוכר מגורען. ריבה זו יכולה להפתיע את יקיריה ואורחיה בטעמה העדין וההרמוני.

ברי הדומדמניות יש עצמות גדולות למדי, ולכן במתכון זה נטחן את הגרגרים כך שהרגע הזה לא יקלקל את ההנאה מההכנה הטעימה. הריבה סמיכה, ארומטית ויפה באופן אחיד. ובישול ללא רתיחה מאפשר לך לשמר את כל הויטמינים של ברי בריא.

אנו יכולים לומר בביטחון רב שג'לי דומדמניות צריך להיות בארסנל של כל עקרת בית שאכפת לה מבריאותה ובריאות משק הבית שלה. אחרי הכל, הוא יכול לשמש כקינוח עצמאי וכמילוי לפשטידות ולביבות, הוא מפורסם בתכולתו הגבוהה של ויטמין C, כמו גם באשלגן, ברזל, סיבים ופקטין, המשפיעים לטובה על מערכת החיסון. מערכת.

אם אינכם יודעים מה לבשל מדומדמניות אדומות לחורף, אני ממליץ בחום להרתיח ריבה עם ג'לטין. המתכון לריבה טעימה פשוט להפליא, והתוצאה היא פינוק טעים עשיר בוויטמינים בריאים רבים.

הוספת ג'לטין לריבת הדומדמניות האדומות הופכת את הקינוח הטעים הזה למהיר יותר ומפחיתה את כמות הסוכר. אבל לקציר לקראת החורף, עדיף להשתמש בסוכר ג'לרי, מכיוון שמוסיפים לו לימון כחומר משמר טבעי.

ריבה המוכנת בדרך זו נקראת גלם. הגרגרים אינם מבושלים בו, ולכן הדומדמניות שומרות על כל טעמן ותכונות שימושיות. על מנת שריבה כזו תישמר היטב, יש לגרד את פירות היער במים רותחים, והכלים איתם מגיעים הגרגרים צריכים להיות נקיים וסטריליים ככל האפשר. סוכר ופירות יער לריבה זו נלקחים ביחס של 1.5: 1.

קציר דומדמניות אדומות עם סוכר לחורף ללא כל טיפול בחום, כלומר בצורה קרה, מאפשר לך למקסם את כל הויטמינים והתכונות השימושיות של ברי זה, וטעמו רענן ונעים יותר מהגרגרי עצמו. היחס האופטימלי של פירות יער וסוכר הוא 1: 1.5 - 1: 2. חובבי תזונה נכונה יכולים להחליף סוכר בדבש. דומדמניות כאלה מאוחסנות רק בטמפרטורות נמוכות, ואפילו כמות גדולה של סוכר אינה חוסכת מהתסיסה. זכור כי כל כלי הבישול חייבים להיות נקיים ויבשים.

הדומדמנית האדומה עצמה היא פירות יער חמוצים מאוד ומעטים אוכלים אותה, אך מיץ החמוץ של הגרגרי המגורר מכיל חומרים רבים לחיזוק המערכת החיסונית, וכשעורבבו אותו עם סוכר מתגלה הקינוח הזה כמתוק ונעים. טעם מר. חומר כזה מאוחסן רק בתנאי טמפרטורה נמוכה, אחרת הוא מתחיל לתסוס אפילו עם תכולת סוכר גבוהה.

ניתן להכין במהירות ובקלות דומדמניות אדומות ללא בישול. במקרר, לכל עקרת בית צריך להיות כמה צנצנות של ריק כזה, כי זה מחזק את חסינות הגוף. הוא מוכן בצורה סטנדרטית: הוא נמעך בכל דרך ומעורבב עם סוכר. את הדומדמניות המגורדות לא משפשפים דרך מסננת, מכיוון שחשוב לשמר את זרעי הגרגרים, בהם תכולת החומרים המזינים היא הגדולה ביותר. כמות הסוכר האופטימלית לתכשיר זה היא 2.2 ק"ג לכל 1 ק"ג גרגרים.

דומדמניות אדומות מבשילות מוקדם, ולמרות שהיא מכילה פחות חומרים מזינים מאשר דומדמניות שחורות, אך בשל החמיצות הנעימה ותכולת הפקטין הגבוהה, אנשים רבים מכינים ג'לי דומדמניות ללא רתיחה. הג'לי בעל מרקם סמיך ונשמר היטב במקום קר במשך מספר חודשים. תקבלו לא רק קינוח טעים לתה, אלא גם הספגה לעוגות ולחמניות במאפים תוצרת בית.

דומדמניות אדומות הן הגרגרית הטובה ביותר להכנת ג'לי דומדמניות לחורף, מכיוון שהיא מכילה הרבה פקטין טבעי. כשמכינים קינוח כזה מפירות יער שנרכשים בשוק, או כשאינכם מכירים את תכונות הג'ל של דומדמניות (ישנם זנים עם כמות קטנה של פקטין), עדיף להכין ג'לי בתוספת ג'לטין. בישול ג'לי מבלי להרתיח, רק לחמם אותו מעט לפירוק טוב יותר של ג'לטין וסוכר.

גרגרי הדומדמניות נטחנים בבלנדר עד למחית, ואז מערבבים אותם עם סוכר ומניחים למשך 20 שעות. לאחר מכן הכל מונח בצנצנות, מפזר מעל סוכר מגורען ונשלח לאחסון במקרר.

הדומדמניות מעורבבות עם סוכר והכל מוכן עם בלנדר. המסה המתקבלת מונחת בכלי פלסטיק ונשלחת לאחסון במקפיא. כתוצאה מכך, מתברר שהיא תוספת מצוינת לתה, וניתן להוסיף אותה גם לקומפוט.

הדומדמניות מרוסקות בבלנדר ומוסיפים לה סוכר מגורען עם לימון שעובר דרך טוחנת בשר. הכל מתערבב היטב ומונח בצנצנות סטריליות. מסתבר מעדן טעים מאוד שיהווה תוספת נהדרת לתה.

הדומדמניות מעורבבות עם סוכר מגורען, מועכות בבלנדר ומוסיפים לה את התפוזים שעוברים דרך טוחנת בשר. הכל מעורבב היטב והשאיר למשך שעה. המעדן המוגמר מונח בצנצנות ומאוחסן במקרר.

את הדומדמניות משפשפים דרך מסננת דקה. הג'לטין מתמוסס במים, ולאחר מכן מערבבים אותו עם חלק מהמיץ מהדומדמניות ומבשלים מספר דקות עד להמסה. הוא נשפך לגרגרים, הכל מעורבב, מונח בצנצנות והניח במקרר.

את הדומדמניות משפשפים דרך מסננת, והמסה המתקבלת מעורבת עם סוכר. הג'לי המתקבל מונח בצנצנות מעוקרות ונשלח למקרר לאחסון. זהו מתכון פשוט מאוד המהווה תוספת טעימה לתה או מאפים.

את הדומדמניות משפשפים דרך מסננת, והמסה המתקבלת מעורבת עם סוכר. הג'לי המתקבל מונח בצנצנות מעוקרות ונשלח למקרר לאחסון. זהו מתכון פשוט מאוד המהווה תוספת טעימה לתה או מאפים.

הדומדמניות מרוסקות, המסה המתקבלת נמחקת דרך מסננת ומוסיפים לה סוכר עם ג'לטין. לאחר 15 דקות, הכל נשלח לאש, מביאים לרתיחה ומונחים בצנצנות סטריליות.יוצא ג'לי טעים מאוד, שהוא אידיאלי כקינוח לתה.