דומדמניות אדומות לחורף

למרות העובדה שהקומפוט מוכן בקיץ, הוא יחכה לחורף ללא בעיות, אלא אם כן כמובן שאהוביכם ימהרו לרוקן את הצנצנות. אחרי הכל, קשה להתנגד לריח של תותים ודומדמניות אדומות. יחד עם זאת, פירות יער אלה שומרים בצורה מושלמת על טעמם, צבעם, צורתם הקודמים, אשר בשום מקרה לא יקלקלו ​​את מראה המשקה.

קומפוטים שאינם דורשים טיפול חום נוסף, כלומר עיקור, שומרים על תכונות שימושיות יותר וחוסכים משמעותית את זמנכם. כדי להכין משקה כזה, תזדקק למינימום המרכיבים, והכי חשוב, לאחר שטעמת פעם קומפוט דומדמניות, לא תרצה לשתות מיצים קנויים.

אם אתה חושש שהקומפוט ייצא חמצמץ מדי, אז אנו ממליצים לך להוסיף עוד קצת סוכר. תוכלו להבחין בתוצאה באופן מיידי. ולאוהבים חומציים יותר, אתה יכול לעשות בדיוק ההפך. ואז אתה יכול להגיש את המשקה הזה בבטחה עם כל קינוח מתוק על מנת לאזן את הטעם.

הייחודיות של המתכון הזה היא שלקומפ הזה אין טעם ספציפי שכולם יקבלו. אתה יוצר משקה אינדיבידואלי לחלוטין, שטעמו תלוי ישירות במגוון התפוחים שנבחרו. זה יכול להיות יותר טארט או מתוק יותר. או עם חמיצות ייחודית בהירה.

למי שאוהב משקאות מרעננים התורמים למצב רוח טוב ומצב רוח טוב, אי אפשר שלא להוסיף נענע לקומפוט.יתר על כן, רק כמה עלים יספיקו, שממנו הופך הפרוס הפשוט ביותר עם דומדמניות חמוצות למוזר מאוד וטעים להפליא.

קומפוט מגוון של דומדמניות אדומות ולבנות נקטף לעיתים רחוקות לחורף, כנראה מכיוון שדומדמניות לבנות הן נדירות, אם כי גרגרים אלה מוערכים מאוד על ידי מומחים קולינריים על טעמו ומראהו האריסטוקרטי. לפמוטים של דומדמניות לבנות אחד יש מראה חיוור, ולכן הוא משלים עם פירות יער אדומים או אחרים. המתכון פשוט ולא לוקח הרבה זמן. אנו מכינים קומפוט במזיגה כפולה וללא עיקור. גרגרי דומדמניות לא צריכים להיות מופרדים מהזרדים, כיוון שילדים אוהבים אותם בצורה כזאת, אבל זה נתון לשיקול דעתכם.

דומדמניות אדומות ושחורות פוריות, ככלל, מדי שנה, ועקרות בית רבות מכינות מהם כמויות גדולות של קומפוט לחורף. לקומפוט הזה יש ניחוח וטעם מיוחדים של פירות יער אלה, הוא מרווה היטב את הצמא ומרוויע את הגוף בוויטמינים. דומדמניות הן חברות טובות עם הרבה פירות יער ופירות, לכן אתם מוזמנים להשלים את הקומפוט בתפוחים, מכיוון שהם מבשילים במקביל. אתה יכול לשים יותר פירות יער בצנצנת כדי להפוך את המשקה עם טעם עשיר.

מנה: 9 ליטר (שלוש קופסאות 3 ליטר).

קציר דומדמניות אדומות עם סוכר לחורף ללא כל טיפול בחום, כלומר בצורה קרה, מאפשר לך למקסם את כל הויטמינים והתכונות השימושיות של ברי זה, וטעמו רענן ונעים יותר מהגרגרי עצמו. היחס האופטימלי של פירות יער וסוכר הוא 1: 1.5 - 1: 2. חובבי תזונה נכונה יכולים להחליף סוכר בדבש. דומדמניות כאלה מאוחסנות רק בטמפרטורות נמוכות, ואפילו כמות גדולה של סוכר אינה חוסכת מהתסיסה. זכור כי כל כלי הבישול חייבים להיות נקיים ויבשים.

קצירה נוחה ומהירה של דומדמניות אדומות לחורף תהיה ריבה. אנשים רבים קוראים לזה ריבת דומדמניות ריבה, אך הדבר אינו נכון, מכיוון שהג'לי מוכן בתוספת מרכיבי ג'ל שונים, ודומדמניות אדומות עשירות בפקטין ומקפיאות גם ללא בישול ממושך, אך הדבר אינו משנה את מהות התכשיר. . להכנת ריבה של חמש דקות עליכם לדעת שישנם זנים של דומדמניות עם תכולת פקטין נמוכה, ואז צריך להרתיח את הריבה למשך יותר מ -5 דקות או להוסיף ג'לטין.

רוטב בשר עשוי דומדמניות אדומות מוכר על ידי גורמה רבים כאחד הטובים. במתכון זה, אתה מוזמן לבשל אותו בצורה מהירה וללא רתיחה. מוסיפים את הרוטב לא עם תבלינים, אלא עם שום מטוגן, בצל וג'ינג'ר. עבור רוטב כזה, אתה צריך לבחור דומדמניות טובות ולהחליט על החומצה שלו כדי לתקן את הטעם החמצמץ עם סוכר.

ריבת דומדמניות אדומות, אפילו כשהיא מבושלת במשך 5 דקות, מתגלה כעבה למדי, בשל תכולת כמות גדולה של פקטין בגרגיר זה. העיקרון להכנת ריבה הוא פשוט: ראשית מביאים את הדומדמניות לרתיחה, לאחר מכן טוחנים דרך מסננת ואז מבשלים במשך 5 דקות. חשוב לא לעכל את הריבה, אחרת הפקטין יתמוטט והחומר יהיה נוזלי. סוכר לריבה נלקח בפרופורציה סטנדרטית - 1: 1.

הדומדמנית האדומה עצמה היא פירות יער חמוצים מאוד ומעטים אוכלים אותה, אך מיץ החמצמץ של הגרגרי המגורר מכיל חומרים רבים לחיזוק המערכת החיסונית, וכשעורבבו אותו עם סוכר מתגלה הקינוח כמתוק ונעים. טעם מר. חומר כזה מאוחסן רק בתנאי טמפרטורה נמוכה, אחרת הוא מתחיל לתסוס אפילו עם תכולת סוכר גבוהה.

ניתן להכין במהירות ובקלות דומדמניות אדומות ללא בישול. במקרר, לכל עקרת בית צריך להיות כמה צנצנות של ריק כזה, כי זה מחזק את חסינות הגוף. הוא מוכן בצורה סטנדרטית: הוא נמעך בכל דרך ומעורבב עם סוכר. את הדומדמניות המגורדות לא משפשפים דרך מסננת, מכיוון שחשוב לשמר את זרעי הגרגרים, בהם תכולת החומרים המזינים היא הגדולה ביותר. כמות הסוכר האופטימלית לתכשיר זה היא 2.2 ק"ג לכל 1 ק"ג גרגרים.

דומדמניות אדומות מבשילות מוקדם, ולמרות שהיא מכילה פחות חומרים מזינים מאשר דומדמניות שחורות, אך בשל החמיצות הנעימה ותכולת הפקטין הגבוהה, רבים מכינים ג'לי דומדמניות ללא רתיחה. הג'לי בעל מרקם סמיך ונשמר היטב במקום קר במשך מספר חודשים. תקבלו לא רק קינוח טעים לתה, אלא גם הספגה לעוגות ולחמניות במאפים תוצרת בית.

דומדמניות אדומות הן הגרגרית הטובה ביותר להכנת ג'לי דומדמניות לחורף, מכיוון שהיא מכילה הרבה פקטין טבעי. כשמכינים קינוח כזה מפירות יער שנרכשים בשוק, או כשאינכם מכירים את תכונות הג'ל של דומדמניות (ישנם זנים עם כמות קטנה של פקטין), עדיף להכין ג'לי בתוספת ג'לטין. בישול ג'לי מבלי להרתיח, רק לחמם אותו מעט לפירוק טוב יותר של ג'לטין וסוכר.

פירות היער מכוסים סוכר ומניחים למשך 5 דקות. אחר כך מעלים הכל, מביאים לרתיחה ומבשלים 8 דקות. את הדומדמניות מנגבים דרך מסננת, המסה המתקבלת מונחת בצנצנות והג'לי מגולגל.

גרגרי הדומדמניות נטחנים בבלנדר עד למחית, ואז מערבבים אותם עם סוכר ומניחים למשך 20 שעות. לאחר מכן הכל מונח בצנצנות, מפזר מעל סוכר מגורען ונשלח לאחסון במקרר.

הדומדמניות מעורבבות עם סוכר והכל מוכן עם בלנדר. המסה המתקבלת מונחת בכלי פלסטיק ונשלחת לאחסון במקפיא. כתוצאה מכך מתקבלת תוספת מצוינת לתה, וניתן להוסיף אותה גם לקומפוט.

הדומדמניות מועכות בבלנדר ומוסיפים לה סוכר מגורען עם לימון המועבר דרך מטחנת בשר. הכל מתערבב היטב ומונח בצנצנות סטריליות. מסתבר מעדן טעים מאוד שיהווה תוספת נהדרת לתה.

את הדומדמניות מערבבים עם סוכר מגורען, מרוסקים בבלנדר ומוסיפים לו תפוזים המועברים במטחנת בשר. הכל מעורבב היטב והשאיר למשך שעה. המעדן המוגמר מונח בצנצנות ומאוחסן במקרר.

את הדומדמניות משפשפים דרך מסננת דקה. הג'לטין מתמוסס במים, ולאחר מכן מערבבים אותו עם חלק מהמיץ מהדומדמניות ומבשלים מספר דקות עד להמסה. הוא נשפך לגרגרים, הכל מעורבב, מונח בצנצנות ומונח במקרר.

קומפוט מרענן וממריץ להפליא ששווה את הזמן והמאמץ. עיסת האגסים רוויה לחלוטין בסירופ סוכר, ועלי מנטה מותירים אחריהם טעם לוואי ארוך ונעים.

למרות אותו הרכב של קומפוט פירות יער, יש יותר מדרך אחת להכין אותם. אז, על ידי ניסוי וטעייה, תוכל למצוא את זה שיהפוך להיות האהוב עליך. יהיה לך קשה לטעות בנוגע לאפשרות זו בשל קלות ההכנה. אל תהסס להפסיק עם זה ואתה בהחלט תצליח.

כחלופה לקומפוט הקודם, אל תהסס לנסות אפשרות זו. לדומדמניות אדומות יש טעם נייטרלי יותר, שמוחלף בהצלחה בחומצת לימון. בתורו, הוא מוסיף לא רק חמיצות קלה למשקה, אלא גם מספק לו אחסון לטווח ארוך.

אם מיץ דומדמניות הפך למשקה מוכר עבורך, והקציר אינו מאבד את דרכו, אז אנו ממליצים לך לבחון מקרוב את המתכון הזה. כמות קטנה של גרגירי אניס תשנה את הטעם באופן קיצוני, ותוסיף תבלינים למיץ החמוץ המתוק. למען תחושה נעימה, כדאי להקדיש קצת יותר זמן.

לאחר שטעמתם מיץ מסחטת מיצים, אי אפשר בלעדיו. המשקה אחיד בעקביות עם מינון מתון של סוכרים טבעיים. ולמגוון רחב יותר של טעמים, אל תזניחו את תוספת הג'ינג'ר והטרגון. מרכיבים אלה יעזרו לך להישאר בכושר ובריא גם בעונה הקרה.

אנו יודעים היטב שלא בכל מטבח יש מסחטת מיצים, אבל אם אתה הבעלים המאושר של הדבר הנפלא הזה, אתה יכול להתחיל לבשל כבר עם הקציר הראשון. מיץ פירות יער טבעי שנרקח באמצעות טכנולוגיה זו לא יוכל להישאר ללא תשומת לב יקיריכם.

אם אתה הבעלים של גרגרי דומדמניות אדומות, אל תפספס את ההזדמנות להכין משקה טעים ובאותו זמן בריא הדורש ממך מינימום עלויות ומאמצים. מיץ הדומדמניות ידוע בטעמו החמצמץ והמתוק עם טעם לוואי מרענן ונעים, שכאשר יוגש חם, יסייע לרפא הצטננות ותחזיר לו כוח מרץ.

סירופ פירות יער מתוק הוא קשר ישיר עם הילדות. הוא יכול לשמש גם כקינוח עצמאי וגם כתוסף למאפים, קוקטיילים או יוגורט טבעי. לסירופ יש טעם דומדמניות מרוכז מאוד, למרות הימצאותם של סוכר ומים.

עובדה ידועה היא כי היעדר עיקור מאפשר לך לשמר כמה שיותר תכונות מועילות של פירות יער וזה הופך את המיץ הרגיל ליקר עוד יותר. עם זאת, בשל כך, חיי המדף ותנאי האחסון של המשקה מצטמצמים. אבל אנו מבטיחים לך שאתה לא צריך לדאוג לגבי זה, כי אי אפשר לעבור ליד צנצנת מיץ ריחני כזה.

דומדמניות משפשפות עם סוכר, ופטל דרך מסננת. לאחר מכן, הגרגרים מעורבבים ומרתיחים במשך 5 דקות. הג'לי נשאר עד שהוא מתקרר לגמרי, ולאחר מכן הוא מונח בבנקים ומגולגל.

את הדומדמניות משפשפים דרך מסננת, והמסה המתקבלת מעורבת עם סוכר. הג'לי המתקבל מונח בצנצנות מעוקרות ונשלח למקרר לאחסון. זהו מתכון פשוט מאוד המהווה תוספת טעימה לתה או מאפים.

את הדומדמניות משפשפים דרך מסננת, והמסה המתקבלת מעורבת עם סוכר. הג'לי המתקבל מונח בצנצנות מעוקרות ונשלח למקרר לאחסון. זהו מתכון פשוט מאוד המהווה תוספת טעימה לתה או מאפים.

בעזרת מסחטת מיצים סוחטים מיץ מדומדמניות, שנשפכים לאחר מכן לסיר. מוסיפים לו סוכר, מים והכל מתחמם היטב. ג'לי נוזלי נוסף נשפך לקופסאות שימורים, נסגר במכסים ונשלח למקרר.

מים מוסיפים לדומדמניות שטופות, הכל מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות. לאחר מכן משפשפים את הגרגרים במסננת, מוסיפים להם סוכר והכל מבושל עוד חמש דקות. הג'לי המוגמר מונח בבנקים ומגולגל.

הדומדמניות מרוסקות, המסה המתקבלת נמחקת דרך מסננת ומוסיפים לה סוכר עם ג'לטין. לאחר 15 דקות, הכל נשלח לאש, מביאים לרתיחה ומונחים בצנצנות סטריליות. יוצא ג'לי טעים מאוד, שהוא אידיאלי כקינוח לתה.

הדומדמניות ממולאות במים ומבושלות מספר דקות. לאחר מכן כתושים את הגרגרים, מוסיפים להם סוכר והכל מבושל עוד 3-5 דקות. המסה המתקבלת מסוננת דרך מסננת ונשפכת לצנצנות סטריליות. יוצא ג'לי טעים ובריא מאוד.