ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים של דומדמניות נהרסים בעת בישול ריבה, ולכן עקרות בית רבות מעדיפות לקצור את הקינוח השימושי הזה גולמי לחורף, לקצוץ את פירות היער בכל דרך שהיא. דומדמניות בשלות קלות לטחינה על מסננת, ואלו ירוקות זקוקות למטחנת בשר או לבלנדר. לימון לא רק יעניק לריבה ניחוח הדרים וחמצמצות, אלא גם יהווה חומר משמר. בשל הפקטין הטבעי, לריבה המתקבלת תהיה עקביות של ריבה, רק שאתה צריך לאחסן את חומר העבודה במקרר או פשוט להקפיא אותו, תוך הפחתת כמות הסוכר.