קרם לחם ללא שמרים בבית

0
2209
מִטְבָּח עוֹלָם
תכולת קלוריות 98.6 קלוריות
מנות 4 יציאות.
זמן בישול 5 ימים
חלבונים * 5 גרם.
שומנים * 1 גרם.
פחמימות* 17.1 גרם.
קרם לחם ללא שמרים בבית

אנו מציעים מתכון למחמצת "נצחית" לאורך זמן על קמח מלא בתוספת סובין שיפון. אם מתקיימים כל התנאים, החמץ יבשיל לשימוש ביום החמישי. לאחר שהוא מוכן, ניתן לערבב חלק מהמחמצת עם קמח וסובין ולהשאיר להבשיל שוב. לפיכך, מחמצת חיה ללא הגבלת זמן כל עוד אנו מאכילים אותה וצריכים אותה. לנוחיותכם, המתכון מפרט את המרכיבים המבוססים על הימים בהם תוסיפו אותם.

 

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 13
אז להכנת המחמצת צריך קמח מלא, סובין שיפון ומים. אנו משתמשים בנוזל בטמפרטורת החדר, אין צורך לחמם אותו במיוחד.
שלב 2 מתוך 13
להבנה, בתמונה ניתן לראות תמונה של מילוי כף - אנו אוספים נפח כזה של קמח וסובין.
שלב 3 מתוך 13
לתרבות המתנע, נוח להשתמש בצנצנת זכוכית פשוטה בנפח של ליטר אחד - נוח להתבונן בתהליך בה. שמנו סובין שיפון במיכל ליום הראשון. אנו שופכים פנימה את כמות המים המתאימה. מערבבים בעזרת כף עד לקבלת מרקם חלק. אנו מכסים במכסה ומניחים במקום חשוך בטמפרטורת החדר, למשל, בארון מטבח.
שלב 4 מתוך 13
ביום השני ניתן יהיה לצפות בתחילת תהליך התסיסה - יופיעו בועות.
שלב 5 מתוך 13
מוסיפים מים וסובין שיפון בכמות שצוינה ביום השני. מערבבים, מכסים, חוזרים לארון.
שלב 6 מתוך 13
ביום השלישי נפח המחמצת יגדל. מערבבים את המסה ומסירים שלוש כפות מהנפח הכולל.
שלב 7 מתוך 13
מוסיפים קמח מלא ומים ליום השלישי לכמות המחמצת שנותרה בצנצנת. מערבבים, מכסים, חוזרים לארון.
שלב 8 מתוך 13
ביום הרביעי המחמצת מתבהרת, מתחזקת וריח ספציפי מתעצם. יוצקים קמח למחמצת, מערבבים, מחזירים לארון.
שלב 9 מתוך 13
ביום החמישי מערבבים את המחמצת, מוסיפים את כמות הקמח והמים שצוין ליום החמישי, מערבבים, מחזירים לארון.
שלב 10 מתוך 13
לאחר חמש עד שש שעות מהיום הנוכחי, המחמצת תעלה ותתמקם במרכז - יופיע חלול. המשמעות היא שהמסה מוכנה, ניתן להשתמש בה כבר באפייה.
שלב 11 מתוך 13
אגב, לבצק לחם מחמצת לוקח יותר זמן להגהה בהשוואה לבצק שמרים מסחרי.
שלב 12 מתוך 13
לנוחות המארחת, הם ללוש את הבצק למשך הלילה, ובבוקר הם מתחילים לאפות את הלחם.
שלב 13 מתוך 13
ניתן לאחסן את שאריות תרבות המתנע במקרר עד שישה עד שבעה ימים, ולאחר מכן יהיה צורך להאכיל אותו בקצב של 1 כף מתרבית המתנע ל -60 מיליליטר מים.אנו מוסיפים קמח כך שעקביות הבצק דומה לשמנת חמוצה סמיכה. השאירו שוב את המסה המעורבת בטמפרטורת החדר להבשיל.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *