מחמצת לחם לויטו מאדרה

0
2666
מִטְבָּח עוֹלָם
תכולת קלוריות 68.1 קלוריות
מנות יציאה אחת.
זמן בישול 7 ימים
חלבונים * 4.5 גרם.
שומנים * 4.6 גרם
פחמימות* 17.4 גרם
מחמצת לחם לויטו מאדרה

לחם תוצרת בית הוא תוספת נהדרת לשולחן ארוחת הערב. כדי להכין לחם ארומטי לפי המתכון האיטלקי המפורסם לויטו מאדרה, צריך להכין תחילה מחמצת.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 7
ממיסים דבש במים, מערבבים עם קמח. ללוש את החומרים עד לקבלת מרקם חלק, לגלגל כדור, לחתוך עליו חתך עמוק חוצה-צלב. מניחים את הבצק בקערה משומנת
שלב 2 מתוך 7
מכסים את הקערה במגבת נקייה ולוחצים כלפי מעלה בעזרת צלוחית שטוחה. השאירו את חומר העבודה למשך יומיים בטמפרטורת החדר. המחמצת צריכה להכפיל את נפחה בערך.
שלב 3 מתוך 7
אם הופכים את הקערה, ניתן לראות בועות גדולות המצביעות על תסיסה.
שלב 4 מתוך 7
לפני שממשיכים להאכיל את המחמצת, יש להסיר את כל העודפים. הסר את "המכסה" ואת קרום הצד, השאר רק את האמצע.
שלב 5 מתוך 7
קח 100 גרם תרבות התחלה, דלל אותו עם 45 מיליגרם מים וערבב עם 100 גרם קמח. מעבירים את המסה שהתקבלה לקערה משומנת, יוצרים חתך בצורת צלב מעל, מכסים במגבת ומשאירים חמימים למשך יום.
שלב 6 מתוך 7
לאחר יום, המחמצת אמורה לעלות בנפח. חזור על תהליך האכלה במשך 5 ימים בהתאם לתוכנית המתוארת לעיל. כתוצאה מכך, המתנע צריך להיות מאוד מאוד נקבובי.
שלב 7 מתוך 7
לאחר מכן, אתה יכול לשים את תרבות המתנע במקרר לאחסון. עטפו אותו בניילון או הניחו אותו בכלי מתחת למכסה. יש להאכיל את המחמצת פעמיים בשבוע. לפני אפיית לחם, האכילו אותה 2-3 פעמים כדי להעיר אותה.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *