בית
➠ מַשׁקָאוֹת
➠ מַשׁקָאוֹת
➠ מחמצת מקמח שיפון עם לחם מאלט

מחמצת מקמח שיפון עם לחם מאלט

2416

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 140.5 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 4 ימים

חלבונים * 5.2 גרם.

שומנים * 1 גרם.

פחמימות* 30 גרם.

תוֹכֶן

אנו מציעים מתכון מעניין למחמצת מקמח שיפון עם מאלט. להכנת מאלט יש להשרות גרעיני דגנים גולמיים מראש, שלא נחשפו לחום כלשהו. אנו מכסים שכבה של גרגרים ספוגים בגזה ומשאירים מספר ימים, מחליפים מעת לעת את המים וגזים לניקוי. כאשר מופיעים נבטים לבנים מהגרגרים, חומר הגלם מוכן.

רכיבים

דִגנֵי בּוֹקֶר 700 - 800 גרם. קמח שיפון מקולף 1 כף. קמח חיטה 1 כף. מאלט מותסס בשיפון 1 כף. מים טַעַם קמח שיפון מקולף (להאכלה) 0.5 כפות. מים (להאכלה) 0.5 כפות. סוכר (להאכלה) 1 כפית

תהליך בישול

מלכתחילה אנו מנביטים גרעינים - כל דגני בוקר מתאימים. חיטה נובטת היטב. אנו שוטפים את הגרגירים, מניחים אותם במגש שטוח, יוצקים אותם במים כדי להרטיב, מכסים בגזה כדי לשמור על לחות.

השאירו בטמפרטורת החדר מספר ימים עד להופעת נבטים. יחד עם זאת, בכל יום אתה צריך לשטוף את הגרגירים, לשנות את הגזה מסיבות של ניקיון.

כשהגרגירים נובטים, שוטפים אותם, מייבשים אותם מעודף לחות ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר - כדאי לקבל רסק מאלט סמיך הומוגני.

מניחים את המלט בכלי בתפזורת. מוסיפים את הכמות הנקובה של שיפון וקמח חיטה. אנו מוסיפים מים חמימים בכמות כזו שלמסה הסופית יש עקביות של שמנת חמוצה נוזלית.

מערבבים הכל יחד ומביאים לרתיחה. מבשלים שעה אחת ברתיחה איטית, זכרו לערבב מדי פעם.

תן לנו לקרר את המסה המתקבלת. אנו מודדים כוס אחת. מוסיפים מנה אחת של סוכר מגורען, קמח שיפון ומים לכוס המסה המתקבלת. מערבבים, מניחים בצנצנת שקופה ומכניסים למקום חשוך וחמים ליום.

לאחר יום, אנו רואים את תחילתו של תהליך התסיסה - בועות. אנו חוזרים על האכלה על ידי הוספת מנה אחת של סוכר, קמח ומים. לשים שוב במקום חם וחשוך להבשלה. לפיכך, אנו חוזרים על האכלה פעמיים נוספות, פעם ביום. בסוף היום הרביעי המחמצת הופכת בשלה, שבירה, עם ניחוח חמצמץ. ניתן כבר להשתמש בו ללוש את הבצק.

בתאבון!