תדלוק מלפפון חמוץ לחורף
0
3937
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
69.9 קלוריות
מנות
3.5 ליטר.
זמן בישול
80 דקות
חלבונים *
2.2 גרם.
שומנים *
3.4 גרם.
פחמימות*
14.8 גרם
לאוהבי החמוצים, צנצנת של רוטב כזה רלוונטית בכל עונה. חומר העבודה מאוחסן בצורה מושלמת לאורך כל השנה במרתף ובזמן הנכון יחסוך זמן ויקל על העבודה במטבח. כדי להכין מלפפון חמוץ עשיר, צריך רק להרתיח את המרק או רק להרתיח את המים על ידי הוספת תפוחי אדמה קצוצים. לאחר מכן אנו שולחים את הרוטב מהצנצנת למחבת - והמחמצת מוכנה!
רכיבים
תהליך בישול
שוטפים היטב את שעורה הפנינה ומניחים בסיר. ממלאים מים ביחס של 1: 3. מביאים את תכולת המחבת לרתיחה ומבשלים את הדגנים במשך שעה. ראוי לציין שאם משרים את השעורה מראש במשך מספר שעות, ניתן לצמצם משמעותית את זמן הבישול. להלבשה אתה צריך דגני בוקר רכים למדי, אך לא מבושלים מדי. בזמן שהשעורה מתבשלת חותכים את הירקות. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות, את העגבניות לחתיכות קטנות, קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין, ומשפשפים את הגזר בפומפייה גסה. שמנו את כל הירקות הקצוצים בסיר עמוק לבישול לאחר מכן.
יוצקים שמן חמניות לסיר עם ירקות, מוסיפים מלח, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה. מערבבים הכל היטב ומניחים את התבנית על הכיריים. אנו מבשלים את מסת הירקות בטמפרטורה נמוכה במשך חצי שעה מרגע הרתיחה. מערבבים מדי פעם את ההלבשה העתידית כך שלא תישרף. לאחר שחלף הזמן שצוין מוסיפים את שעורה הפנינה המבושלת וממשיכים לבשל עוד כשלושים דקות. לאחר מכן, יוצקים תמצית חומץ לתוך הרוטב הכמעט סיים, מערבבים ומוציאים מיד מהתנור.
אני שוטף את הפחיות עם תמיסת סודה ומעקר בכל דרך נוחה. שוטפים את המכסים ומרתיחים במים למשך מספר דקות. הניחו לצנצנות ולמכסים להתייבש. אנו מניחים את הרוטב החם על הכלי המוכן ומגלגלים מיד את המכסים. אנו עוטפים את החסר בשמיכה ובמצב זה אנו עוזבים להתקרר לאט. לאחר הצינון, הניחו את הצנצנות במקום אחסון קריר וחשוך.
בתאבון!