פטריות חלב כבישה עם עלי אלון
0
2121
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
16 קק"ל
מנות
3 ליטר.
זמן בישול
30 ד.
חלבונים *
1.8 גרם.
שומנים *
0.8 גרם.
פחמימות*
0.5 גרם.
פטריות חלב מומלצות בתהליך המלחה תמיד מאבדות חלק מהטעם החזק והפריך שלהן, עלי האלון מכילים הרבה טאנינים, לא בכדי מומלצות בימים ההם רק בחביות עץ אלון. בנוסף, עלי האלון מונעים מפטריות מפני עובש. אין להם ניחוח משלהם ואינם קוטעים את טעמם הטבעי של פטריות חלב מלוח, וניתן להוסיף תבלינים ותבלינים לפני הגשת הפטריות לשולחן. ממליחים את פטריות החלב בצורה קרה עם השריה מקדימה.
רכיבים
תהליך בישול
מכינים מיכל עמוק לכבישת פטריות חלב. בתחתיתו מניחים שכבה של עלי אלון בעובי 1 ס"מ. שמים מחצית מפטריות החלב הספוגות על העלים, מניחים אותן עם הכובעים כלפי מטה. מפזרים שכבה של פטריות עם מלח בכמות המחושבת. בממוצע 40 גרם מלח נלקחים לכל 1 ק"ג פטריות טריות, אבל אם אתה שומר פטריות במקרר, ולא במרתף קר, אז הגדל את כמות המלח. לאחר מכן הניחו עליהם את השכבה השנייה של עלי האלון ושאר הפטריות.
תאכלו לבריאותכם!