עגבניות ירוקות ללא עיקור לחורף - 5 מתכונים פשוטים עם צילום שלב אחר שלב

קציר העגבניות הירוק מוכן! לאחר הבישול שמים את העגבניות בצנצנות ושומרים במקום קריר. הכנות מוצלחות וחורף טעים!

עגבניות ירוקות עם חרדל לחורף

מתאבן עגבניות וחרדל ירוק מוכן זה משתלב היטב עם משקאות אלכוהוליים או למשל פירה. צנצנת חריפה מתגלה כטעימה בצורה יוצאת דופן, ונדרש מעט מאוד מאמץ, זמן ומרכיבים כדי להכין אותה. אם אתה לא יודע מה לעשות עם עגבניות בוגרות, המתכון הזה הוא רק הדרך.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג.
• בצל - 100 גרם.
• שום - 10 גרם.
• פלפל חריף - תרמיל אחד.
• שורש חזרת - 20 גרם.
• שמיר - 10 גרם.
• חרדל אבקתי - 20 גרם.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• פלפל אנגלי - 7 יח '.
• סוכר - 5 גרם.
• מלח - 60 גרם.

שיטת בישול:

1. קודם כל, נכין מיכלי זכוכית בהם יאוחסן החומר. לשם כך יש לשטוף היטב את פחי הסודה במים זורמים ולאחר מכן לשטוף אותם במים רותחים.
2. בתחתית כל צנצנת מיובשת פורסים חתיכת פלפל חריף, שחתכנו מראש לטבעות. לאחר מכן, אנו שולחים חתיכת שורש חזרת, עלה דפנה, כמה גרגירי פלפל, שן שום מקולפת וקצוצה מראש. יוצקים לשם מעט אבקת חרדל.
3. שוטפים עגבניות ירוקות היטב במים קרים. חותכים את החלק הפרוס של הפרי וחותכים אותם לרבעים או לשישה חלקים אם הירקות גדולים.
4. מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים את הירק לחצאי טבעות.
5. אנו שוטפים את השמיר הטרי וקוצצים אותו.
6. שמים את העגבניות בקערה עמוקה נפרדת, שאליה מוסיפים בצל ושמיר. מערבבים בעדינות את החומרים בעזרת מרית עץ.
7. מכניסים את העגבניות הירוקות המוכנות היטב לצנצנות, שכבר מכילות את התבלינים הדרושים.
8. יוצקים מעט מים קרים לכלי נפרד ומוסיפים שם סוכר ומלח. מערבבים היטב כדי להמיס את שני המרכיבים האחרונים. ממלאים את הצנצנות בתערובת הנוזלים המוכנה כך שתגיע לקצוותיהן.
9. אנו לוקחים פיסות בד נקיות וצורכים אותן במים רותחים, ולאחר מכן מכסים כל צנצנת בעזרתם, ומפזרים עליה אבקת חרדל. כך אנו מגנים על העגבניות שלנו מפני עובש.
10. שמנו את הפחיות המוכנות בכלי גדול כלשהו, ​​שם הנוזל המופרש יתנקז. אנו מעבירים את המבנה למקום קריר למשך 7-10 ימים.

טיפ: צפו בעגבניות מדי פעם. ביום השני או השלישי אמור להופיע קצף על פני השטח שלהם, והמלחת עצמה צריכה להיות כהה יותר.

לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את הרקמה וסגור היטב את מיכלי הזכוכית במכסים סטריליים. אחסן את העגבנייה הירוקה המוגמרת במקום קריר וחשוך. אכלו לבריאותכם ובתאבון!

עגבניות ירוקות משומרות ללא עיקור

המרכיבים במתכון זה כוללים חומץ שולחן, שעוזר למנוע עגבניות ירוקות להתקלקל לאורך זמן, למרות היעדר עיקור נוסף. צנצנת פתוחה תשמח אתכם עם טעמה הנעים והמראה היפה, כך שהחטיף המוכן יכול אפילו לקשט שולחן חגיגי. זה ישלים בצורה מושלמת את מנות הבשר ותפוחי האדמה, מה שהופך אותן למשביעות ומעוררות תיאבון עוד יותר.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1.5-1.8 ק"ג.
• שיני שום - 4-5 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 8-10 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 8-10 יח '.
• עלה דפנה - 2-3 יח '.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• סוכר - 1.5 כפות. l.
• מלח - 1 כף l.
• מים - 1 ליטר.

שיטת בישול:

1. כדי להכין חטיף טעים ויפה, חשוב מאוד לבחור בקפידה את פירות העגבניות. הם חייבים להיות באותו גודל, יפים ובצורה קבועה, וללא כל שקעים או נזק. כאשר הירקות נבחרים, שוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים.
2. אנו מנקים את השום ומניחים את שיניו בתחתית הצנצנות המעוקרות. אחריו עלי שחור ופלפל אנגלי ועלי דפנה.
3. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה ולאחר מכן טובלים לתוכו את העגבניות במנות קטנות בעזרת כף או מסננת. אנו שומרים את הירקות במים רותחים למשך 25-30 שניות ומעבירים אותם מיד לצנצנות שהוכנו כבר, ולאחר מכן ממלאים כמות קטנה של חומץ שולחן.
4. אנו פונים להכנת המרינדה. לשם כך שופכים מים לסיר, מוסיפים שם סוכר ומלח ושומרים אותם על האש כ 3-4 דקות. ואז מיד למלא את הצנצנות במרינדה רותחת.
5. אנו מסובבים היטב את מיכלי הזכוכית במכסים סטריליים, עוטפים אותם בשמיכה חמה או בשמיכה ומשאירים אותם למשך 24 שעות ונותנים להם להתקרר לגמרי.

צנצנת עגבניות ירוקות יכולה להיות מאוחסנת היטב במקום קריר: מרתף, מרתף, מקרר ואפילו מרפסת. לאכול בהנאה ובהנאה!

סלט עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור

אין דבר טעים יותר מסלט בהיר ומושך בפה של עגבניות ירוקות, פלפלים וגזר! בניגוד לרוב הסלטים לחורף, המתאבן הזה מהיר מאוד וקל להכנה. ניתן להגיש כמנה עצמאית על שולחן חגיגי, או פשוט לאכול ביס עם פירה, ולגוון את ארוחת הצהריים. אם אתה חובב מנות חריפות, אתה יכול גם להוסיף פלפל חריף או כמה שיני שום למרכיבים המוצעים.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 4 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• חומץ - ½ כף.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 2 כפות. l.
• שמן צמחי - 1 כף.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים היטב את העגבניות, הפלפלים והגזר שנבחרו היטב מתחת למים זורמים. אנו חותכים את החלק הנדחס של העגבנייה, משחררים את הפלפל מהגבעול והגרעינים, מקלפים את הגזר ומסירים את הקליפות מהבצל. שוטפים שוב את כל הירקות.
2. כאשר כל המרכיבים מוכנים, אנו מתחילים לפרוס. מעבירים את הגזר בפומפייה בינונית. אם יש לכם פומפיה של גזר קוריאני, תוכלו גם להשתמש בה. חותכים את הפלפל החריף לרצועות דקות, את העגבניות לפרוסות בגודל הפלפל, ואת הבצל לטבעות או חצי טבעות, אם הירק גדול.
3. שמים בקערה עמוקה נפרדת שמים עגבניות קצוצות, פלפלים וגזר. יוצקים את הבצל למנה נוספת, שאליה מוסיפים את הביס, סוכר, מלח ושמן צמחי. מערבבים היטב את החומרים המשולבים.
4. מעבירים את הסלט המוכן של עגבניות ירוקות לסיר, אותו שמנו על אש בינונית. מבשלים את התכולה עד שהמתאבן רותח. לאחר מכן אנו מורידים את האש וממשיכים לבשל במשך 15-20 דקות, עד שהעגבניות משנה את צבען, תוך ערבוב מתמיד.
5. בזמן הכנת הסלט אנו מעקרים מיכלי זכוכית בצורה נוחה: במיקרוגל, בתנור, מאודה או במים רותחים.
6. ברגע שהסלט מוכן מסירים אותו מהאש ומניחים אותו מיד בכלי המוכן. אנו מסובבים היטב את הצנצנות במכסים מבושלים, עוטפים אותם במטלית צפופה וחמה ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. זה ייקח בערך יום.

אחסן סלט עגבניות ירוק בהיר וטעים במקום חשוך וקריר עם שאר ההכנות. ניתן להשלים את תכולת הצנצנת עם מנות דגים, בשר או תפוחי אדמה. הכנות מוצלחות וחורף טעים!

עגבניות ירוקות טעימות לחורף ללא עיקור

טעמו של המתאבן המוכן על פי המתכון הזה די מדהים, כי מרכיביו כוללים אגוזי מלך, המשולבים בצורה יוצאת דופן עם עגבניות ירוקות. כמו כן, תכשיר כזה ימשוך את חובבי הכל החריף והחריף, כי פלפלים חריפים ושום מוכרים להם כאן היטב. כדי להפוך עגבניות ירוקות לא רק טעימות, אלא גם יפות, להפוך את הקצוות שלהן למשוננים כשחותכים את הליבה.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח '.
• שום - 4 יח '.
• פלפל חריף - תרמיל אחד.
• אגוזי מלך - 1 כף
• גרגירי פלפל שחור - 2 יח '.
• כוסברה - צרור אחד.
• חומץ - 20 גרם.
• מלח - 2 כפות. l.
• שמן צמחי - 50 גרם.
• מים - 1.5 ליטר.

שיטת בישול:

1. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים דק את הירק לקוביות.
2. אנו מקלפים את השום ומעבירים את שיניו דרך מכבש שום.
3. אנו שוטפים את הפלפל החמוץ, חותכים אותו לשניים ומסירים את הגבעול עם זרעים. יש להסיר אותם גם מפלפלים חריפים. חותכים את שני הירקות לקוביות שוות.
4. אנחנו שוטפים וקוצצים את הכוסברה.
5. אנו מקלפים את אגוזי המלך מהקליפה וטוחנים אותם במכתש או בבלנדר.
6. בכלי נקי נפרד מערבבים אגוזים, כוסברה, שום, פלפל, בצל ו -1 כף. l. מלח. מטגנים את התערובת שהתקבלה במחבת מחוממת מראש ומשומנת בכמות קטנה של שמן.
7. על עגבניות ירוקות אנו חותכים חתך "לרוחב", משם אנו מוציאים מעט עיסה מהאמצע.
8. ממלאים את הנתחים בתערובת אגוזים ותבלינים קלויים.
9. אנו פונים להכנת המרינדה. יוצקים מים לסיר, מכניסים אותם לאש ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים מוסיפים 1 כף. l. מלח וגרגירי פלפל. שומרים את הסיר באש עד שהמלח נמס לגמרי.
10. שים את העגבניות הממולאות היטב בצנצנות מעוקרות מראש, ולאחר מכן ממלא אותן מיד במרינדה חמה. אנו מסובבים היטב את מיכלי הזכוכית במכסים מבושלים, עוטפים אותם בשמיכה או בשמיכה חמה ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.

הפתיע את אורחיך ואהוביך במסיק עגבניות ירוק כה יוצא דופן וטעים להפתיע! טעים - ללקק את האצבעות!