בית
➠ עגבניות
➠ מתאבן עגבניות חריף
➠ עגבניות ירוקות עם שום ועשבי תיבול

עגבניות ירוקות עם שום ועשבי תיבול

2961

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 119 קק"ל

מנות 5 ליטר.

זמן בישול 3 ימים

חלבונים * 1.1 גרם.

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 28.8 גרם

תוֹכֶן

עגבניות כבושות ירוקות הן מתאבן נהדר שמתאים לכל מנה בשרית. עגבניות ממולאות בפלפלים, גזר, שום ועשבי תיבול. ירקות טריים מעניקים לעגבניות חבורה שלמה של ניחוחות, שום ופלפלים חריפים מוסיפים נופך פיקנטי, וכמות גדולה של עשבי תיבול טריים משלימה את העגבניות הכבושות.

רכיבים

תהליך בישול

להכנת עגבניות ירוקות אנו בוחרים פירות קשים וטובים עם קליפה עבה. אנו שוטפים את העגבניות במים חמים זורמים ושמים אותן על מגבת כותנה כך שיתייבשו. אנו חותכים כל עגבנייה בעזרת סכין חדה לרוחב, אך לא לגמרי, כדי שלא יתפרקו לפרוסות.

קולפים ושוטפים את הגזר. מגררים את הגזר בפומפייה גסה או טוחנים אותם בבלנדר.

אנו שוטפים את הפלפל החריף, חותכים אותו לשניים, מסירים את הגבעול ומנקים אותו מהגרעינים. אנו מנקים את השום, שוטפים אותו. אנו שוטפים את הפלפל החריף, מסירים את הזרעים ואת הגבעול. טוחנים בפלפל בולגרי ופלפל חריף, כמו גם שום בבלנדר.

שוטפים היטב את עשבי התיבול הטריים, מייבשים אותם מעט ומפזרים אותם על מגבת כותנה. לאחר מכן קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר.

מערבבים ירקות קצוצים ועשבי תיבול ומערבבים. בעזרת כפית ממלאים כל עגבנייה במלית ירקות ושמים את העגבניות הממולאות המוגמרות בכלי. לתמלחת, יוצקים מים מבושלים לצנצנת, ממיסים בה מלח וסוכר. מערבבים היטב. הוסיפו לעלה העגבניות עלה דפנה ועלי חזרת, ולאחר מכן מלאו את העגבניות בתמיסה המתקבלת.

הפתרון צריך לכסות לחלוטין את העגבניות. שמנו צלחת גדולה על העגבניות ושמנו עליה מטען (זו יכולה להיות צנצנת ליטר מים). אנו מניחים את העגבניות במקום חשוך וקריר כך שהן מרינדות במשך 3-4 ימים.