עגבניות ירוקות בחבית
0
1483
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
40.9 קלוריות
מנות
10 ליטר.
זמן בישול
45 ד.
חלבונים *
1.2 גרם.
שומנים *
gr.
פחמימות*
14.2 גרם
אפשר לתסס בחבית לא רק כרוב ומלפפון. מעטים האנשים הקוטפים עגבניות ירוקות בדרך זו. בחר פירות קטנים באותו גודל לחסר כזה ללא סימנים של מחלה וקלקול. שימו לב לצמחי תבלין ותבלינים, הם משפיעים על טעם העגבניות, עלי הדובדבן, הדומדמניות השחורות, עלי האלון והחזרת, כמו גם שום, שמיר ופלפלים חריפים מתאימים לכך.
רכיבים
תהליך בישול
משמש בצורה הטובה ביותר להמלחת חביות עץ אלון, חוזקן עולה ממגע עם פתרונות מים ומלח. ירקות מומלחים בחביות אינם מאבדים את עסיסיותם ונותרים פריכים. הכינו חבית חדשה, שטפו אותה היטב מהנסורת, ולאחר מכן מלאו אותה 1/5 במים חמים, חזרו על ההליך כל שעה עד שהחבית מלאה. לאחר יום, רוקנו את המים וחזרו על ההליך שוב. לפני הנחת הירקות יש לחמם את החבית בגופרית ולשטוף אותה במים רותחים. מניחים 1/3 מכל התבלינים והתבלינים על תחתית החבית.
ממיסים מלח במים קרים, עדיף להשתמש באחד לא מיודד. כמות המלח נקבעת בשיעור של 70 גרם מלח לליטר מים אחד. יוצקים את המלח המתקבל על העגבניות בחבית. מכסים את התוכן עם עלי חזרת כדי שהירקות לא יתקלקלו. מניחים מטען מעל ומורידים את החבית לחודש וחצי בחדר קר. אין להניח את הקנה ישירות על רצפת העפר; חובה לבצע עמידה.
בתאבון!