עגבניות ירוקות ארמניות ללא עיקור לחורף

0
265
מִטְבָּח אַרְמֶנִי
תכולת קלוריות 46 קק"ל
מנות 6 ליטר.
זמן בישול 120 דקות
חלבונים * 0.9 גרם.
שומנים * 0.2 גרם
פחמימות* 8.6 גרם.
עגבניות ירוקות ארמניות ללא עיקור לחורף

עגבניות נחתכות לשניים וממולאות במלית עשבי תיבול, פלפל ושום. הכל מונח בצנצנות ונמזג עם מרינדה של מים, מלח, סוכר וחומץ. הירקות סגורים היטב במכסים ומניחים לצינון מלא. מסתבר שמדובר במנה טעימה ומלוחה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 10
קולפים את השום, מעבירים במכבש, קוצצים דק או משפשפים בפומפייה גסה.
שלב 2 מתוך 10
אנחנו שוטפים פלפלים חריפים היטב מתחת למים זורמים, מייבשים אותם על מגבת נייר וחותכים אותם לשניים. מוציאים את הגרעינים (אפשר להשאיר אותם אם נרצה להפוך את העגבניות לחריפות יותר) וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 3 מתוך 10
אנו שוטפים את הפטרוזיליה בשמיר מתחת למים קרירים, נותנים לה להתייבש על מגבת נייר וקוצצים אותה דק.
שלב 4 מתוך 10
לוקחים קערה עמוקה ומוסיפים לה עשבי תיבול קצוצים, פלפל ושום. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד בצד בינתיים.
שלב 5 מתוך 10
הכנת העגבניות. ראשית יש לשטוף אותם היטב במים זורמים ולייבש אותם על מגבת. עכשיו חתכנו אותם לשניים, אבל לא לגמרי.
שלב 6 מתוך 10
ממלאים אותם בתערובת של שום, פלפל ועשבי תיבול בעזרת כפית.
שלב 7 מתוך 10
אנו שוטפים צנצנות זכוכית היטב במים חמים וסודה, ולאחר מכן אנו עוקרים אותן בכל דרך נוחה.
שלב 8 מתוך 10
מניחים עלי חזרת בתחתית הפחיות ומעליהם מניחים עגבניות ממולאות. ממלאים אותם במים רותחים עד הסוף, מכסים במכסים ומניחים לעמוד כך כ -10 דקות.
שלב 9 מתוך 10
לאחר זמן זה, שמנו מכסה מיוחד עם חורים על הפחיות ומנקז את כל הנוזלים לתבנית נפרדת. אנו מציתים, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות. כעת יוצקים פנימה את החומץ, מבשלים מספר דקות ומוציאים מהתנור.
שלב 10 מתוך 10
ממלאים את העגבניות במרינדה המתקבלת ומהדקים אותן היטב במכסים סטריליים. הפוך אותו, עטוף אותו במגבת או בשמיכה והשאיר אותו למשך הלילה עד שהוא מתקרר לגמרי. אנו שולחים עגבניות מוכנות לאחסון במרתף או במקרר. אנו פותחים בחורף ומשמשים כמנה ראשונה למנה העיקרית. בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *