חמאה מטוגנת לחורף
0
1348
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
65.5 קק"ל
מנות
1.5 ליטר.
זמן בישול
75 דקות
חלבונים *
2.2 גרם.
שומנים *
11.6 גרם.
פחמימות*
5 גרם.
פרפרים הם פטריות יער טעימות. בנוסף לריח היער ה"טעים "שלו, לפרפרים יש מרקם מאוד עדין ועדין, שנשמר בשיטות הכנה שונות. יש תכונה חשובה של הפטריות האלה שכדאי להכיר ולשים לב: לפני הבישול, עליך בהחלט להסיר את העור הדביק מהכובעים. אם מבשלים חמאה עם העור, אז טעם לוואי מריר יופיע בצלחת המוגמרת.
רכיבים
תהליך בישול
לאחר איסוף החמאה, עליך לסדר אותה מיד. אנו זורקים את האשפה שהסתלקה בטעות, אנו מנקים את הרגליים בעזרת סכין מלכלוך, מסירים את העור מהכובעים ומעטים אותו מהקצה עם קצה הסכין - הוא עוזב את העיסה די בקלות. שוטפים היטב את הפטריות המוכנות במים זורמים, חותכים דגימות גדולות לחתיכות קטנות יותר. שמנו את החמאה בסיר, ממלאים אותה במים קרים, מוסיפים מעט מלח ושמים אותה על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים את הפטריות ארבעים דקות. לאחר תום זמן הבישול מסננים את הפטריות מהמרק דרך מסננת. הניחו לחמאה להתקרר מעט כדי לא להישרף, וחתכו אותם לחתיכות קטנות.
מקלפים את הבצל, שוטפים ומייבשים. חותכים את הבצל לחצי עיגולים דקים. יוצקים את הבצל לפטריות, מערבבים וממשיכים לבשל על הכיריים עד שהבצל הופך לשקוף. זה ייקח בערך חמש עשרה דקות. אל תשכח לערבב היטב את המסה על מנת להימנע משריפה. שוטפים ומייבשים את ירקות השמיר ואז קוצצים דק בעזרת סכין. כשהבצל כמעט מוכן מוסיפים שמיר קצוץ, מלח, פלפל שחור, חומצת לימון וחתיכת חמאה. אנו מערבבים הכל ומורידים את הטמפרטורה של הצלחת למינימום. מבשלים את הפטריות במשך חמש דקות תוך ערבוב, ואז מסירים מהכיריים.
בתאבון!