לגמן נוזלי עם עוף
0
766
מִטְבָּח
מרכז אסיה
תכולת קלוריות
101.3 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
45 דקות
חלבונים *
5.6 גרם
שומנים *
3.1 גרם.
פחמימות*
19.1 גרם.
לגמן הוא מרק סמיך מהמטבח המזרחי. האסיאתים מכניסים לתוכו ירקות, פילה עוף ואטריות. המנה מובחנת גם בשפע של תבלינים ועשבי תיבול. אם אתם מתכננים להגיש את לגמן כמנה ראשונה, הוסיפו עוד מרק. או להיפך: על ידי הפחתת כמות הנוזלים בהרכב, למעשה נקבל מנה עסיסית שנייה המבוססת על ירקות, עוף ואטריות. בכל מקרה, לגמן משביע וטעים מאוד.
רכיבים
תהליך בישול
הכנת פילה עוף. אנו חותכים אותו לרוחב הסיבים לפרוסות דקות. מפזרים מלח, פלפל שחור ומפזרים בנדיבות שמן צמחי. משפשפים את התבלינים על פני החלקים בעזרת הידיים. במחבת יבשה נפרדת מטגנים את הפילטים המוכנים משני הצדדים במשך דקה וחצי עד שתי דקות. טמפרטורת הצלחת בינונית-גבוהה. לאחר הטיגון מוציאים מיד את העוף מהתבנית כדי לא לייבש אותו.
בזמן שהלגמן מגיע לרתיחה, מחממים במחבת כמות קטנה של שמן צמחי. מקלפים את השום וקוצצים אותו דק בעזרת סכין. קוצצים ירקות מנטה בעזרת סכין. יוצקים את השום עם הנענע לשמן המחומם ומטגנים במהירות בטמפרטורה גבוהה - התהליך אמור להימשך לא יותר משלושים שניות. מכניסים את התערובת החמה המתקבלת למרק החימום. ברגע שהלגמן רותח, מסירים אותו מהתנור ומניחים לו להתבשל במשך חמש עשרה עד עשרים דקות לפני ההגשה.
בתאבון!