בית
➠ מתכונים מנה שנייה
➠ קורס שני לכל יום
➠ ג'וליאן על תבנית אפייה

ג'וליאן על תבנית אפייה

1168

מִטְבָּח צָרְפָתִית

תכולת קלוריות 166.2 קק"ל

מנות 9 יציאות.

זמן בישול 100 שעות

חלבונים * 10.7 גרם

שומנים * 8.9 גרם.

פחמימות* 17.9 גרם.

תוֹכֶן

לא קשה להכין מתאבן חמה עם בשר, פטריות וירקות ברוטב שמנת. ניתן להכין את ז'וליין גם ביצרנים או בסירים. והאפשרות הזו לחברה גדולה נמצאת על תבנית אפייה.

רכיבים

חזה עוף מחשב אחד. בצל מחשב אחד. שמפיניון טרי 1 ק"ג גבינת פרמזן 300 גרם. קרם 10% 350 גרם. קמח חיטה 1 כף שמן צמחי 3 כפות מלח 0.5 כפית פלפל שחור טחון קמצוץ אחד

תהליך בישול

מקלפים את הפטריות, שוטפים וחותכים לקוביות. מרתיחים את חזה העוף עד שהם רכים.

מוציאים את הקליפה מהבצל, שוטפים וחותכים לרצועות. מחממים מחבת עם שמן ומאדים את הפטריות במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את הבצל לפטריות, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עוד 10 דקות.

חותכים את החזה לקוביות קטנות ומניחים אותו על הגריל כשהפטריות מזהיבות.

יוצקים את השמנת לקערה, מנפים אליהם את הקמח ומערבבים במיקסר.

מעבירים את הרוטב למחבת ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך.

יוצקים את הרוטב לבשר עם פטריות, מערבבים ומבשלים 7 דקות.

משמנים תבנית אפייה בשמן ומעבירים לתוכה את הטיגון ומחלקים אותו באופן שווה על כל האזור. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה ומורחים על פני השטח. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ואופים את הג'וליאן במשך 30 דקות.