ג'וליאן עם עוף

896

מִטְבָּח צָרְפָתִית

תכולת קלוריות 151.1 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 70 דקות

חלבונים * 10.8 גרם

שומנים * 11.4 גרם.

פחמימות* 13 גרם.

תוֹכֶן

ג'וליאן עם עוף היא מנה טעימה וקלה להכנה. ג'וליאן תביא לכם הנאה גסטרונומית בלתי נשכחת. המתאבן מתברר כקרם, ארומטי ועסיסי. ניתן להגיש מנה זו לחגיגה חגיגית.

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים את רגלי העוף מתחת למים זורמים. מניחים בסיר מים, מציתים, מביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שהתקבל, מתבלים במלח, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות. מצננים את העוף, נפרדים מהעצמות והעור, וחותכים לפרוסות בינוניות.

שוטפים ומייבשים את השמפניון, קולפים וחותכים לקוביות בינוניות. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת מחוממת היטב, שמים את הפטריות הקצוצות ומטגנים עד שהמיץ מתאדה לחלוטין. מסירים מהאש ומעבירים לצלחת.

קולפים את הבצל וקוצצים דק בעזרת סכין חדה. יוצקים מעט שמן צמחי לתבנית שבה טוגנו הפטריות ומוסיפים חמאה. מוסיפים בצל קצוץ ומאדים על להבה נמוכה עד להזהבה.

מוסיפים לבשר עוף, פטריות מטוגנות לבצל המטוגן, מלח ופלפל. מערבבים היטב, מוסיפים קמח חיטה ושמנת חמוצה. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות. הפעל את התנור לחימום מראש.