בית
➠ מתכונים מנה שנייה
➠ קורס שני לכל יום
➠ ג'וליאן עם עוף ופטריות עם שמנת בתנור

ג'וליאן עם עוף ופטריות עם שמנת בתנור

849

מִטְבָּח צָרְפָתִית

תכולת קלוריות 189.3 קק"ל

מנות 8 יציאות.

זמן בישול 45 דקות

חלבונים * 12.3 גרם.

שומנים * 12.9 גרם

פחמימות* 26.1 גרם.

תוֹכֶן

ג'וליאן הוא מתאבן חם מסורתי העשוי פילה עוף, פטריות ובצל, ברוטב שמנת עדין, אפוי בתבניות קטנות מתחת לקרום גבינה חום. הודות לרוטב הקרמי, הג'וליאן רך בעקביות ובעל טעם שמנת מדהים שמתאים גם לעוף ופטריות.

רכיבים

שמפיניון טרי 300 גרם. פילה עוף 2 יח '. בצל מחשב אחד. קמח חיטה 1 כף קרם 20% 300 מ"ל. גבינת פרמזן 100 גרם שמן זית 2 כפות פלפל שחור טחון קמצוץ אחד מלח טַעַם

תהליך בישול

אנו שוטפים את פילה העוף במים זורמים, שמים אותו בסיר, ממלאים אותו במים ומניחים אותו על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומרתיחים את הפילטים עד לריכוך תוך 20 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים את הפילה מהמים על קרש חיתוך או צלחת ומשאירים אותו למשך 15-20 דקות להתקרר. מפרקים את הפילה המצונן לסיבים דקים.

מקלפים את הבצל, שוטפים וקוצצים אותם לקוביות קטנות.

שמים את הבצל במחבת שחוממת מראש עם שמן זית ומטגנים 2-3 דקות עד שהוא רך.

אנו שוטפים את הפטריות במים זורמים, מניחים אותן על מגבת מטבח כך שיתייבשו במשך 5-7 דקות. לאחר מכן שמים את הפטריות במחבת עם בצל ומטגנים על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.