בית
➠ מתכונים מנה שנייה
➠ קורס שני לכל יום
➠ ג'וליאן עם עוף ופטריות עם שמנת בסירים

ג'וליאן עם עוף ופטריות עם שמנת בסירים

5554

מִטְבָּח צָרְפָתִית

תכולת קלוריות 170.4 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 60 דקות

חלבונים * 11.1 גרם.

שומנים * 11.6 גרם.

פחמימות* 23.5 גרם

תוֹכֶן

היום נכין ג'וליאן טעים ורך מפילה עוף עם פטריות ובצל, אפוי בסירים. נשתמש בשמנת להכנת הרוטב, כך שלג'וליאן תהיה מרקם עדין וטעם שמנת. הגשת ג'וליאן בסירים היא אופציה מצוינת למנה חמה במנות שתמיד תיראה מרהיבה וחגיגית.

רכיבים

פילה עוף 500 גרם. שמפיניון טרי 300 גרם. בצל 200 גרם. גבינת פרמזן 200 גרם. קרם 26% או קרם 20% 300 - 350 גרם. קמח חיטה 2 כפות מלח טַעַם פלפל שחור טחון קמצוץ אחד שמן צמחי 2 - 3 כפות

תהליך בישול

אנו שוטפים את פילה העוף במים זורמים, מסירים את הסרטים ומניחים בסיר. מוסיפים מים, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן אנו מורידים את האש ומרתיחים את הפילטים עד לבישול במשך 20-25 דקות.

מוציאים את הפילה המוגמר מהתבנית ומניחים אותו על קרש חיתוך, משאירים אותו למשך 15-20 דקות לצינון הפילה. לאחר מכן חותכים את הפילה לקוביות קטנות.

מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.

אנו שוטפים את השמפניון מתחת למים זורמים, מניחים אותם על מגבת מטבח ונותנים להם להתייבש במשך 5-10 דקות. לאחר מכן חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.

שמים את הבצל הקצוץ בתבנית שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים אותו עד להזהבה, ואז מוסיפים לבצל את הפטריות הקצוצות, מערבבים ומטגנים עד שהנוזל מתאדה. לאחר מכן מוסיפים למחבת את פילה העוף, המלח והפלפל, מערבבים ומסירים מהאש.

יוצקים קמח למחבת יבשה שחוממת מראש ומטגנים אותו על להבה בינונית עד להזהבה. לאחר מכן יוצקים את השמנת למחבת, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את פילה העוף עם בצל ופטריות. מערבבים ומסירים מהאש.

שמנו את הג'וליאן בסירים, ממלאים אותם עד למעלה, ולאחר מכן מפזרים עליה גבינה מגוררת על פומפייה דקה. שמנו את הסירים בתנור על רשת ואופים את הג'וליאן בחום של 180 מעלות למשך 15-18 דקות.