ג'וליאן בתנור

966

מִטְבָּח צָרְפָתִית

תכולת קלוריות 176.4 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 75 דקות

חלבונים * 9.2 גרם

שומנים * 9.1 גרם.

פחמימות* 17.9 גרם.

תוֹכֶן

על פי המסורת, כל ג'וליאן נאפה בתנור מיד בכלי מנות, כך שלא תופרע שלמותה של קרום הגבינה החומה, שמתחתיה פטריות או בשר ברוטב הבשמל מוסתרים. אבל בצרפת, הג'וליאן לא נקרא תבשיל כל כך ריחני, אלא שיטת חיתוך ירקות צעירים - לרצועות דקות או טבעות דקות, שבזכותן כל מנה ירקות מובאת לנכונות מהר מאוד. והיום נבשל ג'וליאן רכה מאוד ומושקעת עם שמנת כבדה, עוף ופטריות.

רכיבים

שמפיניון טרי 400 גרם. חזה עוף 2 יח '. בצל מחשב אחד. קרם 20% 150 מ"ל. פלפל שחור טחון טַעַם מלח טַעַם גבינה 100 גרם קמח חיטה 1 כף

תהליך בישול

מרתיחים את חזה העוף במרק עד שהם רכים, מוסיפים מלח ותבלינים, כמו גם שורשים ארומטיים לפי הטעם. זה ייקח לך לא יותר מ -25 דקות לאחר שהשד רתח.

חותכים את הבצל המקולף לקוביות או לרצועות קטנות, ואז מטגנים אותו בשמן צמחי עד לשקיפות.

חותכים את הפטריות לפרוסות או לקוביות קטנות, מוסיפים אותן לבצל ומטגנים יחד יחד כמה דקות, ואז ממליחים לפי הטעם.

מוסיפים קמח למחבת, מערבבים כך שלא יהיו גושים. מטגנים הכל יחד עוד כמה דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקמח מקבל צבע קרמלי.

הוסיפו שמנת כבדה למחבת, תוכלו לקנות שמנת מיוחדת לרוטב. מבשלים את הפטריות בשמנת על אש נמוכה במשך כ -5 דקות לעיבוי הרוטב. מתבלים את רוטב הפטריות במלח ותבלינים לפי הטעם.

לפרק את פילה העוף בידיים לסיבים או לחתוך לקוביות (אי אפשר להרתיח את הפילה, אלא לטגן אותו גולמי, לקצוץ אותו דק מאוד ואז לתבשיל יחד עם הפטריות ברוטב).

מערבבים את הבשר עם רוטב פטריות במחבת. מחלקים את הג'וליאן ליוצרי הקוקוט.

מפזרים מעל כל קוקה שכבה עבה של גבינה מגוררת. אופים את הג'וליאן בתנור שחומם ל 180-200 מעלות למשך 15 דקות או מתחת לגריל עד שהגבינה הופכת לקרום חום זהוב ויפה. לאותה מטרה, אתה יכול להשתמש במיקרוגל עם פונקציית "גריל". ג'וליאן הוורוד מוגש חם.

בתאבון!