namai
➠ Velykų pyragai
➠ 2021 metų Velykų receptai
➠ Aleksandrijos Velykų pyragas su keptu pienu

Aleksandrijos Velykų pyragas su keptu pienu

921

Virtuvė Rusų

Kalorijų kiekis 168 kcal

Porcijos 3 uostas.

Maisto gaminimo metas 13 val.

Baltymai * 5,6 g

Riebalai * 3,8 gr.

Angliavandeniai* 32 gr.

Aleksandrijos Velykų pyragas su keptu pienu

Turinys

Iškeptas pienas iš švelnios, drėgnos ir purios tešlos pagamintiems kepiniams suteikia labai malonų minkštą ir kreminį skonį.

Ingridientai

Kvietiniai miltai 600 gr. Kiaušinis 2 vnt. Granuliuotas cukrus 230 gr. Sausos mielės 35 gr. Keptas pienas 240 ml. Razinos 100 g Sviestas 125 gr. Vanilinis cukrus 7 gr. Druska 1 žiupsnelis

Virimo procesas

Giliame dubenyje maišytuvu sumaišykite kiaušinius ir cukrų, kol jie visiškai ištirps.

Pieną pašildykite, bet neužvirinkite, į jį įpilkite porą šaukštelių cukraus ir mielių, taip pat maišykite, kol visiškai ištirps. Tada supilkite gautą skystį į kiaušinių-cukraus mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite tešlą.

Gautą masę uždenkite maistine plėvele ir palikite infuzuoti 10-12 valandų. Per tą laiką tešla kelis kartus pakils ir nukris, galų gale greičiausiai ant viršaus susidarys tankesnė riebi pluta, padengta plyšiais ar krateriais nuo sprogstančių burbuliukų.

Razinas nuplaukite verdančiu vandeniu, jei norite, galite jas pamirkyti stipriame alkoholyje, pavyzdžiui, konjake, taip pyragai bus kvapnesni. Taip pat galite pridėti kitų džiovintų vaisių arba cukruotų vaisių. Įmaišykite šiuos ingredientus kartu su druska ir vaniliniu cukrumi.

Į tešlą dalimis įsijokite kvietinius miltus, atsargiai maišydami kiekvieną porciją. Dėl to gausite minkštą ir labai lipnią tešlą. Uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite pakilti 1,5–2 valandas. Per tą laiką tešla padidės 2-3 kartus, į tai reikia atsižvelgti renkantis dubenį.

Paruoškite pyragų kepimo formeles, sudėkite į jas iki 1/3 tūrio tešlą ir palikite pakilti dar 1,5 valandos. Patogumui delnus galite patepti augaliniu aliejumi, kad tešla prie jų neliptų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, sudėkite į ją pyragus ir kepkite 30 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki 160 ° C ir palaikykite juos dar 15 minučių. Patiekalo pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku arba bambuko iešmeliu; jie turi būti išimti iš ritinėlio sausi. Atvėsinkite paruoštus pyragus iki kambario temperatūros ir, jei norite, uždenkite cukraus glajumi ir konditerijos pabarstukais.

Gero apetito!