Kategorijos
Ruošiniai žiemai
  1. namai
  2. ➠ Velykų pyragai
  3. ➠ Aleksandrijos pyrago tešla
  4. ➠ Aleksandrijos pyrago tešla su keptu pienu

Aleksandrijos pyrago tešla su keptu pienu

0
188
Virtuvė Rusų
Kalorijų kiekis 135,9 kcal
Porcijos 7 uostas.
Maisto gaminimo metas 16 val.
Baltymai * 3,8 g
Riebalai * 3,7 gr.
Angliavandeniai* 21 gr.
* 100 gr. produktas
Aleksandrijos pyrago tešla su keptu pienu
Turinys

Unikalus Aleksandrijos Velykų pyrago tešlos bruožas yra ypatingas tešlos gaminimo būdas. Jis prasideda nuo šviežių mielių, kepto pieno, be miltų ir stovi visą naktį (10–12 valandų). Tešla ant tokios tešlos turės gerai išsivysčiusį glitimą, o kepiniai yra švelnūs, purūs ir ilgai nestovi.

Ingridientai

Virimo procesas

žingsnis 1 iš 11
Per naktį minkykite Aleksandrijos tešlą. Į atskirą dubenį supilkite recepte nurodytą pašildyto kepto pieno kiekį ir jame ištirpinkite suslėgtas mieles.
žingsnis 2 iš 11
Į kitą dubenį sulaužykite 5 vištienos kiaušinius, į juos įpilkite 2 trynius (baltymus palikite glazūrai), įberkite cukraus ir gerai įtrinkite šaukštu arba plakite iki baltumo.
žingsnis 3 iš 11
Tada į susmulkintus kiaušinius dėkite sviestą, suminkštintą namų temperatūroje, ir viską išplakite šluotele.
žingsnis 4 iš 11
Į šią masę supilkite mieles, ištirpintas kepintame piene ir išmaišykite iki vientisos masės. Uždenkite indus maistinės plėvelės gabalėliu ir palikite fermentuotis per naktį (10-12 valandų).
žingsnis 5 iš 11
Praėjus šiam laikui, tai yra ryte, pradėkite minkyti tešlą. 2-3 kartus persijokite miltus ant sieto. Tada paruoštą tešlą sumaišykite su miltais, įberkite druskos ir vanilinio cukraus ir minkykite tešlą.
žingsnis 6 iš 11
Pirmiausia mentele išminkykite tešlą ir dalimis įberkite miltų.
žingsnis 7 iš 11
Į minkytą tešlą šiame etape įdėkite anksčiau išmirkytas razinas, įpilkite konjako, kad jis būtų skonis (taip pat pagerėja tešlos kokybė) ir viską sumaišykite.
žingsnis 8 iš 11
Kai miltai užims visą skystį, užbaikite minkymą rankomis, suteptomis augaliniu aliejumi. Išminkyta tešla turi likti minkšta ir lipni.
žingsnis 9 iš 11
Uždenkite indus tešla plastikine folija ir padėkite į šiltą vietą 1–1,5 valandos, kad ji gerai tilptų ir padvigubėtų.
žingsnis 10 iš 11
Per tą laiką paruoškite bet kokias skardas pyragams kepti. Šiek tiek raukšlėkite atitinkamą Aleksandrijos tešlą. Tada rankomis atskirkite jį į gabalus ir sudėkite į paruoštas formas. Uždenkite tešlą skardinėse rankšluosčiu ir palikite 40 minučių, kad sustingtų šiltoje vietoje, kurioje nėra skersvėjų.
žingsnis 11 iš 11
Pyragus kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 30-40 minučių. Kepinius patikrinkite dantų krapštuku. Iškeptus Velykų pyragus atvėsinkite, išimkite iš formelių ir papuoškite pagal savo skonį.
Skanus ir sėkmingas kepimas!

Panašūs receptai

Palikite komentarą

vardas
Paštu
Tekstas *