Armėnų plovas su razinomis

Ruošiame džiovintus vaisius: kruopščiai nuplauname džiovintus abrikosus ir razinas be sėklų šiltu vandeniu. Užpilkite juos verdančiu vandeniu porą minučių, tada nusausinkite vandenį, išdžiovintus vaisius padėkite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite. Jei džiovinti abrikosai yra per dideli, supjaustykite juos mažais gabalėliais, maždaug proporcingais razinoms.

Nuimkite lukštą nuo svogūnų, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Katile įkaitiname tokį augalinio aliejaus kiekį, kad jis padengtų dugną pusantro centimetro. Įkaitinkite aliejų iki karštos ir supilkite į jį svogūnus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos. Nepamirškite periodiškai kištis.

Kai svogūnas pradeda tapti auksinis, supilkite į jį paruoštus džiovintus vaisius, sumaišykite ir toliau kepkite tris -penkias minutes. Džiovinti abrikosai ir razinos turėtų gerai sušilti ir suminkštėti. Razinos iki to laiko paprastai pripučiamos ir atgauna „vynuogių“ formą.

Imkime ryžius. Dedame į dubenį ir skalaujame keliose vandens porcijose. Paskutinis vanduo iš grūdų turėtų nutekėti visiškai švarus ir skaidrus, be krakmolo žymių.

Nuplautus ryžius paskirstome katile ant džiovintų vaisių, išlyginame. Supilkite karštą vandenį tokiu kiekiu, kad jis padengtų ryžius nuo trijų iki keturių centimetrų. Įpilkite druskos pagal skonį. Mes padidiname ugnį ir pasiekiame greitą skysčio virimą. Užvirus, sumažinkite ugnį ir išgarinkite vandenį atidarę dangtį. Kai beveik visas vanduo išnyksta iš viršaus ir lieka tik plovo viduje, uždenkite ryžius apversta plokščia atitinkamo skersmens plokštele ir uždarykite katilą dangčiu. Tai būtina, kad plovas būtų aprūpintas reikiama drėgme ir lėtai garuotų. Viriame plovą dar dešimt -penkiolika minučių, kol ryžiai visiškai išvirs. Nemaišyk.

Mes pašaliname gatavą plovą iš viryklės, atidarome ir išdėliojame ant porcijų. Patiekite karštą.