Močiutės sriuba su koldūnais vištienos sultinyje

Pirmasis žingsnis yra vištienos sultinio paruošimas. Norėdami tai padaryti, nuplaukite vištieną, supjaustykite gabalėliais, jei reikia, ir sudėkite į puodą. Supilkite vandenį, padėkite keptuvę ant viryklės. Užvirinkite vandenį su vištiena, šaukštu pašalinkite putas ir lėtai virkite keturiasdešimt iki keturiasdešimt penkias minutes. Kepimo pradžioje nedelsdami įpilkite druskos pagal skonį, lauro lapus ir puodus juodųjų ir kvapiųjų pipirų. Pasibaigus nurodytam kepimo laikui, išimame vištieną ir atvėsiname iki patogios temperatūros. Lygiagrečiai su sultinio virimu gaminame daržovių kepimą. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite į jį plonais kubeliais supjaustytus svogūnus ir morkas. Daržoves šviesiai paruduojame ir dedame į sultinį. Vištienos mėsą išimame iš kaulų ir taip pat dedame į sultinį. Tada sudėkite į gabalus supjaustytas bulves ir toliau viską kartu virkite penkiolika -dvidešimt minučių.

Kol sriuba verda, paruoškite koldūnų tešlą. Norėdami tai padaryti, sulaužykite kiaušinį ir atskirkite baltymą nuo trynio. Į dubenį suberkite trynį, minkštą sviestą, žiupsnelį druskos ir viską sutrinkite. Supilkite pieną, suberkite miltus - minkykite vienalytę elastingą tešlą.

Plakite baltymus atskirai iki standžių putų. Supilkite putas į minkytą tešlą ir švelniai sumaišykite iš viršaus į apačią.

Tešla pasirodo šiek tiek tirštesnė nei blynams.

Gautą tešlą surenkame šaukšteliu (šaukštą užpildome maždaug trečdaliu, nes virimo metu koldūnai didėja) ir nuleidžiame į verdančią sriubą. Kad tešla greičiau patektų į sultinį, ją išstumiame antruoju šaukšteliu, kaip parodyta nuotraukoje. Virkite koldūnus ne ilgiau kaip penkias minutes.

Kai koldūnai bus paruošti, jie išplauks į paviršių. Išjunkite viryklę. Ragaujame sriubą ir, jei reikia, įberiame dar druskos. Krapus nuplaukite ir sumalkite. Į sriubą sudėkite žalumynus. Leiskite patiekalui virti dešimt ar penkiolika minučių po dangčiu.

Supilkite gatavą sriubą į gilius dubenėlius ir patiekite karštą.