Baklažanai žiemai be sterilizacijos - 5 geriausi receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Ruošinį laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje. Baklažanų ir daržovių salotos be sterilizacijos iškeptos per valandą! Valgyk savo sveikatai!

Itališkas baklažanų receptas žiemai be sterilizacijos

Jei norite paįvairinti baklažanų ruošinius nenaudodami sterilizavimo, tuomet patariame iš šios mėlynos daržovės paruošti nuostabiai skanias itališkas salotas. Šis patiekalas gurmanams labai patiks, jis puikiai dera su bet kokia mėsa, ypač jei kepama ant grotelių. Užkandis išsiskiria rūgščiu skoniu ir aitriąja čili pipirų nata.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1-1,5 kg.
• Česnako skiltelės - 7 vnt.
• Čili dribsniai pagal skonį.
• Pipirai - 4 vnt.
• Džiovinti čiobreliai pagal skonį.
• Vynuogių actas - 350 ml.
• Alyvuogių aliejus - 200 ml.
• Druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mes renkamės gražius baklažanų vaisius, be išorinių pažeidimų ir minkštų vietų. Daržovės odelė turi būti lygi ir ryškiai violetinės spalvos. Geriau teikti pirmenybę vidutinio dydžio vaisiams, nes dideli gali būti kartaus skonio. Labai svarbu pasirinkti baklažaną su koteliu. Pasirinkę daržoves, jas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir atsargiai supjaustykite plonomis juostelėmis. Įdėkite juos į švarų gilų dubenį ir pabarstykite druska.
2. Ant daržovių uždedame lėkštę, ant kurios dedame priespaudą. Mes paliekame struktūrą tamsioje vietoje apie 8 valandas. Per tą laiką baklažanai turėtų pradėti spausti sultis. Jis turi būti nusausintas, o daržovės turi būti išspaustos. Į dubenį įpilkite acto ir vėl palikite 2-3 valandas. Pasibaigus laikui, išspauskite daržoves, kad pašalintumėte acto ir sulčių perteklių.
3. Mes iš anksto sterilizuojame skardines patogiu būdu, viriname dangčius. Sudėkite ingredientus sluoksniais į paruoštus indus. Pirmasis sluoksnis yra baklažanai, tada smulkintas česnakas, tada čili, pipirų žievelės ir čiobreliai, o pačioje pabaigoje užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Viską sandariai sutankiname ir sandariai priveržiame dangtelius. Mes apverčiame skardines aukštyn kojomis ir siunčiame į šaldytuvą 2-2,5 savaites.

Itališkas baklažanų užkandis be sterilizavimo yra paruoštas! Iš jo galima pagaminti skanių sumuštinių, kurie nepaliks abejingų! Gero apetito!

Baklažanai žiemai be sterilizacijos

Šie baklažanai be sterilizacijos yra praktiškiausias ir greitai paruošiamas užkandis. Daržovės išsaugomos natūralaus dydžio ir gali būti paruoštos bet kokio dydžio stiklainiuose. Mėlynai violetinis indelis bus labai naudingas, jei norite žiemą virti baklažanų salotas ar ikrus. Jis taip pat gali būti tiesiog supjaustytas griežinėliais ir patiekiamas kaip česnako ir majonezo užkandis. Sudedamųjų dalių skaičius nurodytas 3 litrams. stiklainis.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2,9 kg.
• Actas 9% - 100 g.
• Akmens druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• Vanduo virimui.

Virimo būdas:

1. Dangtelius ir stiklainius, kuriuose užkandis bus laikomas, nuplauname vandeniu ir soda. Stiklinius indus sterilizuojame verdančiame vandenyje.
2. Išsirinkę gerus, nesupuvusius ir nepažeistus baklažanų vaisius, nukerpame nuo jų uodegas ir gerai nuplauname daržoves po vandeniu.
3. Imame švarų puodą, įpilame į jį vandens ir panardiname į jį baklažanus.Jums reikės tiek vandens, kad visiškai padengtumėte daržoves. Kad daržovės neplauktų aukštyn, šiek tiek jas paspauskite lėkšte.
4. Mes įdedame keptuvę ant ugnies, įberiame druskos ir viriname jos turinį 15-20 minučių. Jei vaisiai yra dideli, turėsite juos laikyti šiek tiek ilgiau. Norėdami patikrinti, ar baklažanai yra paruošti, pradurkite juos šakute ir nustatykite minkštumą.
5. Į paruoštus stiklainius supilkite 30 g acto.
6. Šakute atsargiai išimkite baklažanus iš verdančio vandens ir perkelkite į stiklainį. Taigi visus baklažanus perkeliame į indą, sandariai sutankindami, kad neliktų oro, ir palikdami 1,5-2 cm iki kaklo.
7. Išpilkite likusius 70 g acto, uždenkite ir sandariai priveržkite.

Patarimas: jei ruošiate kelias skardines, tai turėtumėte daryti paeiliui. Prisukus pirmąjį indelį, pereikite prie antrojo, o paskui į trečiąjį. Visą šį laiką baklažanai turi būti verdančiame vandenyje.

8. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis, uždengiame šilta antklode ar antklode ir paliekame, kol stiklainiai visiškai atvės.

Baklažanus laikome be sterilizavimo tamsioje ir vėsioje vietoje. Sėkmingų pasiruošimų ir skanios žiemos!

Marinuoti baklažanai su česnakais žiemai

Tokio baklažano ir česnako paruošimo praktiškumas yra tas, kad jis yra paruoštas be sterilizavimo ir gali būti lengvai laikomas šaldytuve. Todėl šis receptas labai padės namų šeimininkėms, turinčioms problemų dėl skardinių laikymo. Išbandykite marinuotus baklažanus su aštriomis česnako ir čili natomis ir prisiminkite tikrąjį vasaros daržovių skonį!

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Česnako skiltelės - 4-6 vnt.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Švieži čiobreliai - 4 šakelės.
• Kvapieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Actas - 150 ml.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Cukrus - 2 šaukšteliai
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Vanduo - 1 litras.

Virimo būdas:

1. Mes paimame du pusės litro stiklainius ir siunčiame į orkaitę. Orkaitę įkaitiname iki 120 C ir indus paliekame ten 25-30 minučių. Šiuo metu mes sterilizuosime dangčius. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į verdantį vandenį ir palikite 5 minutes.
2. Pasirinkite gerą baklažaną, kurio oda yra lygi ir lygi, ir pašalinkite. Daržoves supjaustome 5 mm. plokštes, o mes, savo ruožtu, supjaustome juos 1 cm pločio juostelėmis.
3. Supjaustytus gabalėlius perkeliame į atskirą dubenį, apibarstome druska ir paliekame baklažanui pastovėti 20-30 minučių. Tada nuplauname juos šaltu vandeniu ir leidžiame skysčio pertekliui nutekėti. Taip atsikratome nepageidaujamo kartumo, kurį gali suteikti ši daržovė.
4. Česnaką nulupame, dideles skilteles supjaustome į dvi dalis, o mažas paliekame tokias, kokios yra. Čili supjaustykite mažais žiedais.
5. Paruošiame marinatą. Į puodą ar troškintuvą supilkite reikiamą kiekį vandens, padėkite ant viryklės ir leiskite skysčiui užvirti. Tada įpilkite 1 šaukštą. l. druskos, acto, augalinio aliejaus, cukraus, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, gerai išmaišykite ir virkite, kol cukrus ir druska ištirps. Tai užtruks apie 5 minutes.
6. Kai marinatas yra paruoštas, į jį suberkite česnaką, čili pipirus, baklažanų gabaliukus, čiobrelius ir viską palikite 7 minutėms.
7. Praėjus laikui, baklažano gabaliukus sandariai sutrinkite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Sandariai priveržiame dangčius, apverčiame skardines aukštyn kojomis, apvyniojame šiltu antklode ar antklode ir leidžiame visiškai atvėsti.

Aštrūs baklažanai yra paruošti be sterilizacijos! Išbandykite ir mėgaukitės!

Aštrūs baklažanai žiemai be sterilizacijos

Nepaisant to, kad actas nėra įtrauktas į šio recepto sudedamąsias dalis, tokį baklažanų ruošinį galima labai gerai laikyti net ir šiltoje temperatūroje be sterilizacijos! Kaip šaltas užkandis, jis puikiai tinka prie bet kokio šventinio stalo. Baklažanų aštrumą galima kontroliuoti pipirų kiekiu ir sėklų buvimu juose. Atminkite, kad patiekalas bus daug aštresnis stovint ir aušinant, todėl kepdami nepasitikėkite pipirų testu.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2,5 kg.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Aitriosios paprikos - 4 vnt.
• Pomidorai - 2 kg.
• Česnakai - 250 g.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Visas daržoves gerai nuplauname po vandeniu ir paliekame šiek tiek išdžiūti, leidžiame nutekėti skysčio pertekliui.
2. Paprikas išvalome nuo sėklų ir stiebų. Sėklų pašalinimas iš aitriųjų paprikų yra neprivalomas. Jei paliksite juos, tada patiekalas bus daug aštresnis. Abi paprikas supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Pomidorus supjaustykite į 4-8 dalis (priklausomai nuo dydžio).
4. Nuimkite lukštą nuo svogūno ir smulkiai supjaustykite.
5. Visas supjaustytas daržoves sudėkite į maišytuvo dubenį ir atvėsinkite iki tyrės. Jei neturite tokios virtuvės įrangos, galite naudoti mėsmalę.
6. Gautą masę perkelkite į švarų puodą ir į ją įpilkite cukraus bei druskos. Mes siunčiame konteinerį į ugnį ir leidžiame jo turiniui užvirti ant stiprios ugnies, po to sumažiname iki silpniausio. Leiskite daržovėms troškintis ant silpnos ugnies 50-60 minučių, kol skystis visiškai išeis ir masė taps tiršta.

Patarimas: jei naudojate saldų pomidorą, cukraus nereikia dėti.

7. Kol ruošiamas padažas, pereikime prie baklažanų. Jų nenulupdami, supjaustome stiprius vaisius taip, kad jų storis būtų apie 2 mm. Pjovimo formą galima pasirinkti pagal skonį: kubeliai, kubeliai, apskritimai, puslankiai ir pan.
8. Supjaustytus baklažanus apibarstykite druska ir leiskite jiems pastovėti 30 minučių, tada gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Tokių veiksmų reikia norint pašalinti kartumą, kurį baklažanai suteikia ruošiniui.
9. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite į ją šiek tiek augalinio aliejaus. Ten dedame baklažanus ir gerai apkepame iš abiejų pusių, kol jie pasidengia auksine plutele.
10. Į stiklainius supilkite paruoštą karštą daržovių padažą, kurį sterilizavome iš anksto, ir ant jo sudėkite keptus baklažanus, kuriuos vėl užpildome padažu. Stiklainius užpildome sluoksniais beveik iki kaklo, kad paskutinis sluoksnis būtų padažas.
11. Sandariai užsukame stiklainius dangteliais ir paliekame visiškai atvėsti.

Karštus baklažanus galite laikyti bet kurioje vėsioje vietoje, įskaitant šaldytuvą. Mėgaukitės nuostabiu pasiruošimu patys ir pradžiuginkite savo svečius!