namai
➠ Baklažanų patiekalai
➠ Baklažanai žiemai
➠ Įdaryti baklažanai žiemai

Įdaryti baklažanai žiemai

765

Virtuvė Rusų

Kalorijų kiekis 41,9 kcal

Porcijos 2 psl.

Maisto gaminimo metas 3 dienos

Baltymai * 1,1 gr.

Riebalai * 6,7 g

Angliavandeniai* 6,6 gr.

Turinys

Baklažanai, įdaryti daržovėmis, paruošti fermentuojant sūrymu, yra puikus paruošimo žiemai variantas. Po prinokimo paruoštus baklažanus galima laikyti šaldytuve, arba baklažanus galite perkelti į stiklinį indelį kartu su sūrymu ir sterilizuoti 15-20 minučių ir susukti. Aštrūs, sultingi ir vidutiniškai sūrūs, jie puikiai tinka kaip užkandis prie šventinio ir kasdienio stalo, taip pat kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar virtų bulvių.

Ingridientai

Baklažanas 2,5 kg Morkos 500 gr. Svogūnai 300 gr. Česnakai 3-4 dantys. Krapai 20 gr. Druska 100 g Vanduo 2 psl. Daržovių aliejus 2-3 šaukštai

Virimo procesas

Baklažanus nuplauname po tekančiu vandeniu, pašaliname kotelius. Kiekvieną baklažaną perpjauname per pusę išilgai ne iki galo, baklažaną paliekame šonuose su visa 1,5-2 cm iki krašto.

Į puodą supilkite litrą vandens, įpilkite 30 gr. druskos, gerai išmaišykite ir baklažanus pamerkite į vandenį. Mes uždedame keptuvę ant ugnies, užviriname vandenį ant vidutinės ugnies, tada sumažiname ugnį ir verdame baklažanus 25-30 minučių, kol suminkštės. Tada baklažanus sudedame į kiaurasamtį, ant viršaus nustatome priespaudą, tai gali būti nedidelis indelis vandens ir paliekame 2,5-3 valandoms, kad vandens perteklius būtų stiklas.

Morkas išvalome, nuplauname ir įtriname ant rupios trintuvės.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Įdėkite svogūną į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, pakepinkite 2-3 minutes, tada suberkite morkas, sumaišykite ir pakepinkite dar 5-7 minutes, kol morkos taps minkštos.

Tada į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir smulkintas žoleles, 40 gr. druskos, sumaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Mes išimame baklažanus iš kiaurasamčio ir užpildome gabalus daržovių įdaru, šiek tiek sutankindami šaukštu.

Įdarytą baklažaną dedame į indą ir užpilame litru šalto virinto vandens, kuriame ištirpiname 30 gr. druskos. Uždenkite indą medvilniniu rankšluosčiu arba marle ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje.