Kepti baklažanai žiemai su česnaku

Tikslinga virti marinatą prieš ruošiant baklažaną, kad iki to laiko, kai ruošinys būtų padėtas į stiklainius, jis turėtų visiškai atvėsti. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite nurodytą kiekį vandens, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, lauro lapų, gvazdikėlių pumpurų ir juodųjų pipirų. Mišinį pašildykite iki virimo ir vieną minutę virkite žemoje temperatūroje. Supilkite actą, greitai užvirkite ir nukelkite nuo viryklės. Marinatą atidėkite į šalį. Baklažanus kruopščiai nuplaukite nuo nešvarumų ir išdžiovinkite. Nupjaukite kotelį ir supjaustykite daržoves maždaug penkių milimetrų storio apskritimais.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų tokiu kiekiu, kad dugnas būtų padengtas plonu sluoksniu. Plokštelių temperatūra yra vidutiniškai žema. Mes dedame baklažanų puodelius ir kepame iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos, periodiškai į keptuvę įpilant aliejaus. Augalinio aliejaus suvartojimas kepant bus gana didelis, nes baklažanų minkštimas aktyviai jį sugeria. Iškeptus puodelius padėkite ant plokščios lėkštės ir leiskite jiems atvėsti.

Nulupkite česnaką, nuplaukite ir išdžiovinkite. Gvazdikėlius supjaustykite skersiniais griežinėliais. Skardines nuplauname sodos tirpalu ir apdorojame verdančiu vandeniu. Tą patį darome su dangteliais. Leiskite stiklainiams ir dangteliams visiškai išdžiūti. Į paruoštus stiklainius dedame baklažanų puodelius su česnako skiltelėmis. Mes tai darome ne per stipriai, kad nebūtų deformuoti subtilūs baklažanai.

Užpildykite baklažanus česnaku šaltu marinatu. Mes užsukame stiklainius dangteliais. Ruošinį laikome vėsioje, tamsioje vietoje.