namai
➠ Velykų pyragai
➠ 2021 metų Velykų receptai
➠ Baltymų glajus pyragui su želatina

Baltymų glajus pyragui su želatina

1577

Virtuvė Rusų

Kalorijų kiekis 83,4 kcal

Porcijos 6 uostas.

Maisto gaminimo metas 20 minučių.

Baltymai * 3,3 gr.

Riebalai * 0,2 g

Angliavandeniai* 17,4 g

Turinys

Kiekviena šeimininkė turi savo būdus ir mėgstamus Velykų pyragų gaminimo receptus. Tačiau visi turi vieną bendrą bruožą - kiekvienas pyragas laimi tik tuo atveju, jei jį padengiate glazūra. Taip pat yra daug dengimo variantų, pastebėta, kad ypač vertinama glazūra, kuri gerai prilimpa prie paviršiaus ir neskilinėja pjaustant kepinius. Šiame recepte siūloma būtent ši glazūra.

Ingridientai

Vanilinis cukrus 1 šaukštelis Baltas kiaušinis 2 vnt. Karštas vanduo 2,5 šaukšto Granuliuotas cukrus 180 g Valgomoji želatina 2 šaukšteliai

Virimo procesas

Sulaužykite kiaušinius ir padalinkite į trynius ir baltymus.

Įdėkite baltymus į tūrinį dubenį ir plakite mikseriu, kol susidarys kietos, tankios, stabilios putos. Įpilkite granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus ir toliau plakite, kol visi grūdai ištirps. Jei nepasieksite ištirpimo, tada gatavoje glazūroje kristalai traškės ant dantų.

Želatiną supilkite į atskirą indą ir užpildykite nurodytu kiekiu karšto vandens. Išmaišykite ir palikite išbrinkti dešimt - penkiolika minučių. Tada želatinę masę pašildome vandens vonelėje iki vientisos masės.

Karštą želatininę masę plona srovele supilti į baltymus, tuo pačiu plakant mikseriu. Pridėjus visą želatinę masę, plakite dar dešimt - penkiolika sekundžių.

Gatavą glazūrą iš karto naudojame pagal paskirtį - padengiame pyragų paviršių. Masė labai greitai sugriebia ir tampa tanki. Todėl svarbu nedelsiant pradėti puošti kepinius.

Gero apetito!