namai
➠ desertai
➠ desertai
➠ Baltymų-sviesto kremas pyragui papuošti

Baltymų-sviesto kremas pyragui papuošti

5045

Virtuvė Pasaulis

Kalorijų kiekis 285,6 kcal

Porcijos 3 uostas.

Maisto gaminimo metas 20 minučių.

Baltymai * 7,3 gr.

Riebalai * 3,7 gr.

Angliavandeniai* 61,8 g

Turinys

Šis kremas puikiai tinka tortų dekoravimui. Jis nepriekaištingai išlaiko savo formą. Jūs netgi galite sodinti didelius papuošalus atskirai, o tada sudėti juos ant torto kompozicijos pavidalu. Labai malonu, kad kremas nėra riebus ir lengvas, pavyzdžiui, grynai riebi versija. Ir kas yra svarbu, tokio kremo kaina yra labai nebrangi. Baltymų masė nėra kaprizinga ir visada elgiasi nuspėjamai - tai gali būti tam tikras garantas, kad kremas tikrai pasiteisins.

Ingridientai

Sviestas 150 g Granuliuotas cukrus 100 g Baltas kiaušinis 2 vnt. Vanilinas 2 gr.

Virimo procesas

Supilkite kiaušinių baltymus į didelį maišymo dubenį. Į juos nedelsdami supilkite visą granuliuoto cukraus kiekį. Dubenį dedame į vandens vonią, kad indo dugnas nesiliestų su verdančiu vandeniu, o būtų tik įkaitintas garais. Mes pradedame aktyviai maišyti plaktuvu.

Būtina pasiekti visišką cukraus kristalų ištirpimą. Gana intensyviai maišome baltymus - taip masė neišvirs, o cukraus grūdeliai greičiau ištirps. Imame lašą baltymų ir įtriname tarp pirštų: jei masė lygi, o kristalų nejaučiama, tuomet išimame baltymus iš vonios. Baltymai jau turėtų būti pakankamai šilti - labai šilti.

Įpilkite vanilino ir pradėkite plakti mikseriu vidutiniu greičiu. Masė vis tiek bus gana skysta.

Mes toliau mušame, palaipsniui didindami greitį. Masė turėtų pastebimai sutirštėti, tapti blizgi. Pradės formuotis smailės, tačiau jos bus minkštos, kris. Plakimo metu baltymų temperatūra turi atvėsti iki kambario temperatūros.

Pristatome sviestą. Jis turėtų būti gerai suminkštintas, bet niekada neištirpęs. Įpilkite aliejaus per tris ar keturis žingsnius.

Pridėjus pirmąjį gabalėlį sviesto, kremas vėl suskystėja - tai normalu.

Įpilkite dar vieną porciją sviesto ir plakite dideliu greičiu - kremas turėtų pradėti grąžinti savo tirštumą.

Po kelių minučių tokio plakimo masė įgaus pastebimą tankį, tekstūra šiek tiek šveis.

Įpilkite likusio aliejaus - kremas dar labiau sutirštėja ir tampa tirštas bei stabilus. Sluoksniavimas išnyksta.

Kremas paruoštas. Šiame etape, jei reikia, įpilkite norimų maistinių dažų.

Norėdami papuošti pyragą, paruoštą kremą dėkite į konditerinį maišelį su norimu priedu.

Dekoracijas sodiname pagal receptą ir asmenines fantazijas. Šaldytuve kremas tampa šiek tiek tankesnis. Papuošalai puikiai išlaiko savo formą ir yra stabilūs ilgą laiką net kambario temperatūroje.

Gero apetito!