namai
➠ desertai
➠ desertai
➠ Baltymų kremas pyragui

Baltymų kremas pyragui

7278

Virtuvė Pasaulis

Kalorijų kiekis 285,6 kcal

Porcijos 4 prievadas.

Maisto gaminimo metas 20 minučių.

Baltymai * 7,3 gr.

Riebalai * 3,7 gr.

Angliavandeniai* 61,8 g

Turinys

Tiems, kurie neprieštarauja užkeikti naminiams pyragams, toks kremas turi visas galimybes tapti mėgstamu. Tai lengva paruošti, nereikalauja daug laiko ir yra gana biudžetinė. Tuo pačiu metu jis idealiai tinka savo charakteristikoms: tankus, storas, puikiai išlaiko formą, stabilus net kambario temperatūroje. Skonis yra saldus su kreminiu prisilietimu. Iš masės galima kepti pyragus, papuošti torto paviršių, užpildyti pyragus ir papuošti keksiukus. Tai yra pagrindinė universali kremo versija, tinkanti beveik visiems konditerijos gaminiams.

Ingridientai

Sviestas 170 g Baltas kiaušinis 2 vnt. Granuliuotas cukrus 100 g Vanilinas 0,2 šaukštelio Maistiniai dažai skonis

Virimo procesas

Supilkite kiaušinių baltymus į karščiui atsparų tūrinį dubenį ir įpilkite granuliuoto cukraus su vanile. Dubenį statome ant garų vonios - indo dugnas neliečia verdančio vandens ir šildomas tik garais.

Rankomis sukamaisiais judesiais maišykite dubenėlio turinį, kad ištirptų cukraus kristalai.

Palaipsniui masė taps balta ir putos. Šiame etape nereikia jo aktyviai mušti.

Paimkite lašą masės ir patrinkite ją tarp pirštų. Jei cukraus grūdeliai nejaučiami, mes nustojame šildyti ir pašaliname dubenį su baltymais ant stalo.

Mes panardiname maišytuvą į įkaitintą masę ir pradedame dirbti mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį. Mes gauname storą, tankią grietinėlę, kuri sudaro minkštas viršūnes. Plakimo metu masė turi atvėsti iki vos šiltos temperatūros.

Minkštą sviestą padalinkite į mažas porcijas ir po gabalėlį įpilkite į baltyminį kremą. Po kiekvieno pridėjimo gerai išplakite mišinį. Kremas iš pradžių šiek tiek suskystės - tai normalu.

Įpylus daugiau sviesto, masė pradės tirštėti ir vėl taps tirštesnė.

Po to prasideda nedidelio kremo stratifikacijos etapas - tai taip pat normalu, mes toliau dirbame su maišytuvu ir įpilame likusį sviestą.

Įpylus visą aliejaus kiekį, plakite porą minučių - konsistencija įgauna galutinę išvaizdą.

Jei norite, paruoštą kremą galima tonuoti dažais. Gerai veikia ir vandenyje tirpūs dažai, ir geliniai dažai.

Mes perkeliame gatavą kremą į kulinarinį maišelį su reikiamu priedu ir papuošiame pyragą. Nuotraukoje parodyta, koks yra kremo reljefas ir kaip gerai jis išlaiko savo formą.

Gero apetito!