Baltymų kremas su želatina tortui papuošti
0
6269
Virtuvė
Pasaulis
Kalorijų kiekis
217 kcal
Porcijos
5 uostas.
Maisto gaminimo metas
20 minučių.
Baltymai *
8,6 gr.
Riebalai *
0,4 gr.
Angliavandeniai*
44,4 g
Kad tortas būtų kokybiškai papuoštas, kremas turi būti pakankamai tirštas, tankus ir išlaikantis savo formą. Taip pat svarbu, kad pasodintos dekoracijos kambario temperatūroje išliktų stabilios. Baltymų kremas su želatina visiškai atitinka visus šiuos reikalavimus. Pati baltymų masė yra tanki ir gana stabili, o kartu su želatina ji tampa daug stabilesnė ir tankesnė, šiek tiek panaši į suflę. Svarbiausia - kremas nėra kaprizingas ruošiant ir visada pasirodo, jei laikotės recepto.
Ingridientai
Virimo procesas
Prieš ruošdami kremą, želatiną pamirkykite trečdalyje stiklinės šalto vandens. Išmaišykite ir palikite išbrinkti penkiolika -dvidešimt minučių. Tada mes nuolat maišydami kaitiname masę, kol želatinos granulės visiškai ištirps. Prieš pridėdami jį prie baltymų, leiskite gautam skysčiui šiek tiek atvėsti.
Pasirūpinkime sirupu. Supilkite granuliuotą cukrų į puodą ir užpilkite nurodytu kiekiu vandens. Puodo turinį užvirkite ir virkite maždaug nuo penkių iki septynių minučių. Per tą laiką sirupas sutirštės ir įgaus geltoną atspalvį. Supilkite citrinos sultis, išmaišykite ir virkite porą minučių. Sultys neleis sirupui kristalizuotis.
Paruoštą karštą sirupą plona srovele supilkite į išplaktus kiaušinių baltymus, nenustodami plakti. Maišytuvo darbas turėtų būti pakankamai aktyvus, kad sirupas tolygiai išvirtų baltymus ir gerai pasiskirstytų visoje kremo masėje. Kai bus įpiltas visas sirupo tūris, minutę ar dvi plakite ir taip pat plona srovele supilkite ištirpintą skystą želatiną. Toliau plakite, kol kremas atvės iki kambario temperatūros.
Gero apetito!