Jautienos beshbarmak katile-žingsnis po žingsnio receptas namuose su nuotrauka

Jautienos beshbarmak katile

1338

Virtuvė Kazachų

Kalorijų kiekis 134,3 kcal

Porcijos 10 uostas.

Maisto gaminimo metas 4 val

Baltymai * 7,5 g

Riebalai * 7,2 gr.

Angliavandeniai* 18,3 g

Turinys

Jautienos beshbarmak katile yra iškyla arba sekmadienio patiekalas didelėje šeimoje. Jis ruošiamas ant laužo. Galite virti namuose ant viryklės, bet tai nebus teisinga. Receptas sudėtingas ir atima daug laiko, tačiau rezultatas bus vertas pastangų. Galite virti iš vienos jautienos, bet galite pridėti ir kitos mėsos.

Ingridientai

Virimo procesas

Šio patiekalo jautieną supjaustykite į keletą dalių ir gerai nuplaukite. Įdėkite mėsą į švarų katilą ir užpilkite 3 litrais šalto vandens.

Uždegkite ugnį ir nepamirškite periodiškai į ją įpilti medienos. Padėkite katilą su mėsa ant ugnies.

Kai sultinys užverda, pirmąsias 30 minučių reguliariai nuimkite putas nuo paviršiaus.

Kai putos nustoja formuotis, į sultinį įpilkite nuluptų morkų ir svogūnų.

Tada sandariai uždarykite katilą dangčiu. Jautieną virkite ant silpnos ugnies, tik sultinį troškinkite mažiausiai 2 valandas. Kepimo pabaigoje mėsa turėtų būti gerai už sėklų.

Kol mėsa kepa, minkykite makaronų tešlą. Į tešlos minkymo dubenį supilkite reikiamą kiekį persijotų miltų. Supilkite kiaušinius į miltus, įpilkite druskos ir įkaitinto vandens.

Pirmiausia šaukštu, o tada gerai minkykite tešlą rankomis. Jis turėtų būti tvirtas ir elastingas. Tešlą susukite į bandelę ir 30 minučių sudėkite į maišelį ir palikite pailsėti.

Po pusvalandžio tešlą dar šiek tiek minkykite ir supjaustykite į 4 dalis.

Susukite gabalėlius kočėlu į plonus, ne daugiau kaip 2 mm storio lakštus ir palikite 30 minučių, kad šiek tiek išdžiūtų.

Tada supjaustykite juos 6 cm ilgio deimantais.

Paskleiskite deimantus ant stalviršio ir palikite kuriam laikui, kad jie taip pat išdžiūtų.

Kai mėsa iškeps, kaušeliu kaušeliu pašalinkite nuo jo paviršiaus visus riebalus ir šiek tiek sultinio, kad būtų 2 puodeliai šio skysčio.

Į mėsos katilą dėkite nuluptus česnakus su koteliais, įberkite prieskonių (gerai tinka zira) ir druskos, sumaišykite ir kepkite mėsą dar 15–20 minučių.

Tada iš sultinio išimkite visą mėsą ir virtas daržoves. Mėsą šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Supjaustykite per grūdus.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Palikite pusę svogūno.

Supjaustytą svogūną suberkite į atskirą puodą, suberkite jautienos gabalėlius, kelis česnako stiebus, prieskonius ir supilkite sultinį iki pusės turinio tūrio.