Kategorijos
Ruošiniai žiemai
  1. namai
  2. ➠ Gėrimai
  3. ➠ Gėrimai
  4. ➠ Ne mielinė rauginė kvietinių miltų duonai

Ne mielinė rauginė kvietinių miltų duonai

0
2566
Virtuvė Pasaulis
Kalorijų kiekis 147 kcal
Porcijos 4 prievadas.
Maisto gaminimo metas 4 dienos
Baltymai * 4,5 gr.
Riebalai * 0,5 gr.
Angliavandeniai* 30,3 g
* 100 gr. produktas
Ne mielinė rauginė kvietinių miltų duonai
Turinys

Norėdami paruošti šį užkandį, naudosime aukščiausios kokybės kvietinius miltus ir pridėsime viso grūdo miltų. Labai pageidautina, kad miltai būtų švieži: gamybos datą žr. Ant pakuotės. Jei žaliavos yra aukštos kokybės ir įvykdytos sąlygos, raugui reikės tik dviejų ar trijų papildomų padažų ir jis bus paruoštas tolesniam naudojimui.

Ingridientai

Virimo procesas

žingsnis 1 iš 13
Paruošiame ir išmatuojame reikiamą ingredientų kiekį. Imame pusės litro talpos stiklainį - jame pagaminsime raugą.
žingsnis 2 iš 13
Į stiklainį dedame nurodytą kiekį aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir viso grūdo miltų. Supilkite kambario temperatūros vandenį.
žingsnis 3 iš 13
Maišykite šakute iki vientisos masės.
žingsnis 4 iš 13
Uždarykite dangčiu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Pavyzdžiui, virtuvės spintelė šalia akumuliatoriaus.
žingsnis 5 iš 13
Per dieną pasirodys nelabai malonus kvapas, o masė pradės purenti oro burbuliukus. Raugą ir toliau laikome toje pačioje vietoje.
žingsnis 6 iš 13
Dar po dešimties dvylikos valandų raugas įgaus aiškų rūgštų kvapą, burbuliukai nusės ir atsiras santykinis homogeniškumas.
žingsnis 7 iš 13
Dabar įpilkite vieną porciją miltų ir vandens.
žingsnis 8 iš 13
Sumaišykite ir uždarykite dangčiu. Mes paliekame toje pačioje vietoje nuo dešimties iki dvylikos valandų.
žingsnis 9 iš 13
Pasibaigus nurodytam laikui, raugas turėtų sutvirtėti, atsilaisvinti burbuliukais.
žingsnis 10 iš 13
Mes kartojame šėrimą viena porcija kviečių ir viso grūdo miltų bei vandens.
žingsnis 11 iš 13
Sumaišykite, uždarykite dangčiu, palikite toje pačioje vietoje.
žingsnis 12 iš 13
Toliau stebime raugą. Po maždaug penkių ar aštuonių valandų jis turėtų įgauti ryškų pieno rūgšties kvapą ir būti aktyvus, su mažais burbuliukais.
žingsnis 13 iš 13
Tada į kiekvieną dešimt gramų pradinės kultūros įpilkite 20 gramų vandens, 25 gramus kvietinių miltų ir 5 gramus nesmulkintų grūdų, sumaišykite ir palikite nuo septynių iki dešimties valandų. Pradinė kultūra turėtų turėti fermentuoto pieno skonį ir laisvą burbuliukų struktūrą. Su tokiu raugu jau galite pasidaryti tešlą ir pradėti gaminti duoną.
Gero apetito!

Panašūs receptai

Palikite komentarą

vardas
Paštu
Tekstas *