Juodieji serbentai, sutrinti su cukrumi, žiemai nevirti
0
1221
Virtuvė
Rytų Europos
Kalorijų kiekis
221,5 kcal
Porcijos
2,5 l.
Maisto gaminimo metas
105 minutės
Baltymai *
1 gr.
Riebalai *
0,4 gr.
Angliavandeniai*
53,7 g
Norėdami paruošti juodųjų serbentų žiemai, nenaudodami virimo ir ilgo terminio apdorojimo, galite juos sumalti su granuliuotu cukrumi ir susukti arba užšaldyti. Žemiau pateikiamos skirtingos pagrindinio maisto proporcijos ir uogų išsaugojimo būdai.
Juodieji serbentai su cukrumi be virimo žiemai
Juodųjų serbentų ruošinys, tarkuotas su cukrumi ir be virimo, kartais dar vadinamas šalta uogiene. Jame yra daug cukraus, kuris atlieka konservanto vaidmenį, nes uogos nėra termiškai apdorotos.
Ingridientai
Virimo procesas
Iš šakelių, lapų, auginių išrūšiuokite juodus serbentus. Išmeskite supuvusias, pažeistas ir džiovintas uogas. Serbentus keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu, kad vanduo liktų švarus, o paviršiuje neplauktų smulkių šiukšlių. Uogas išmeskite į kiaurasamtį ir leiskite pastovėti 15 minučių, kad nuvarvėtų vanduo.
Paruoštą uogų tyrę 1 valandą išimkite tamsioje vietoje, kad cukraus kristalai būtų visiškai ištirpę ir sumaišyti su uogų sultimis. Šiuo metu sterilizuokite stiklainius: įdėkite stiklainius, kurie anksčiau buvo išplauti soda ir nuplauti šaltoje orkaitėje, nustatykite 115 laipsnių temperatūrą ir laikykite stiklainius orkaitėje 15 minučių. Nuplaukite dangčius soda, nuplaukite, virkite 2-3 minutes. ir išdžiovinkite.
Gero apetito!
Juodieji serbentai, sutrinti su cukrumi, žiemai
Juoduosiuose serbentuose yra rekordinis vitamino C kiekis, kuris, verdant uogas, greitai sunaikinamas. Todėl, jei derliaus nuėmimo tikslas yra išsaugoti ne tik serbentų skonį ir aromatą, bet ir naudingąsias savybes, geriau uogas ištrinti cukrumi ir apvolioti šaltai.
Virimo laikas: 1 diena.
Porcijos: 5.
Ingridientai:
- Serbentų uogos - 1 kg;
- Granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
- Citrinų sultys - 3 šaukštai l. (arba citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. su stikleliu).
Virimo procesas:
- Serbentų uogas pašalinkite iš šakelių, pašalinkite lapus, auginius. Išmeskite supuvusias, neprinokusias ir susmulkintas uogas. Juoduosius serbentus nuplaukite keliuose vandenyse, paskutinis vanduo turėtų likti švarus. Dalimis supilkite į kiaurasamtį arba didelį sietą ir nusausinkite vandenį. Be to, uogas galite išdžiovinti padėję jas 1 sluoksniu ant plono rankšluosčio.
- Serbentus supilkite į gilų dubenį ir plakite mikseriu, kol jie taps minkšti. Šiems tikslams galite naudoti mėsmalę. Jei norite gauti labiausiai pastos konsistencijos, galite ištrinti masę per sietelį, kad pašalintumėte mažiausius odelių gabalėlius.
- Supilkite granuliuotą cukrų, išmaišykite. Uždenkite indus plačia marle arba medvilniniu audiniu, palikite 1 dieną tamsioje vietoje kambario temperatūroje, retkarčiais pamaišydami. Per tą laiką cukraus kristalai ištirps uogų sultyse, veiks natūralus serbentų pektinas ir masė taps tirštesnė.
- Kitą dieną stiklainius ir dangtelius nuplaukite soda, nuplaukite vandeniu. Sterilizuokite stiklainius mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba virš virdulio, dangčius virkite 4-5 minutes. ir išdžiovinkite.
- Į gatavą uogienę įpilkite citrinos sulčių arba rūgšties, gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti 10 minučių. Išdėstykite ruošinį į sterilius stiklainius, atsitraukdami nuo 4 cm kaklo. Į kiekvieną stiklainį viršuje įpilkite 2 cm cukraus, kuris sukurs plutą ir neleis orui patekti į uogienę ir pelėsį.
- Sandariai užsukite stiklainius užsukamais dangteliais arba uždarykite nailoniniais dangteliais.
- Laikykite skanėstą spintoje, rūsyje ar rūsyje maždaug 1 metus. Naudokite kaip gėrimų pagrindą, užpildykite pyragaičius ar uogų padažą desertams.
Gero apetito!
Juodieji serbentai su cukrumi be virimo žiemai
Paprastai į tarkuotus serbentus įpilama daug cukraus, nevirinant, kad ruošinys būtų gerai laikomas kambario temperatūroje. Jei jums reikia mažiau maistingo deserto, cukrus ir uogos imami santykiu 1: 1, tačiau toks produktas laikomas šaldytuve arba šaltame rūsyje.
Virimo laikas: 2 dienos.
Porcijos: 4.
Ingridientai:
- Juodieji serbentai - 1 kg;
- Granuliuotas cukrus - 1 kg.
Virimo procesas:
- Išrūšiuokite juoduosius serbentus, pašalinkite lapus, šakeles, supuvusias, sulaužytas ir pernokusias uogas. Serbentus nuplaukite labai atsargiai, nes uogos neišvirs. Svarbu, kad pabaigoje vanduo liktų švarus nuo smulkių šiukšlių. Užpilkite juodųjų serbentų ant sauso vaflinio rankšluosčio ir leiskite jam sugerti likusį skystį.
- Supilkite uogas į gilų dubenį ir uždenkite granuliuotu cukrumi. Šiems tikslams aliuminio talpyklos netinka, nes nusėdimo proceso metu, veikiant uogų rūgščiai, susidarys kenksmingos medžiagos. Serbentus išplakti su cukrumi trintuvu arba susmulkinti virtuviniame kombaine. Masė turi būti kuo panašesnė į vienalytę tyrę.
- Palikite mišinį 2 dienas vėsioje vietoje, uždengdami keptuvę ar dubenį marle ar audiniu. Kartas nuo karto gerai išmaišykite, kad cukrus geriau pasiskirstytų ir tyrelė nefermentuotųsi.
- Iš anksto nuplaukite stiklainius soda ir nuplaukite nuo jo likučių. Įdėkite stiklainius į šaltą orkaitę, nustatykite jungiklį į 120 laipsnių ir sterilizuokite indą 15 minučių. Dangtelius reikia nuplauti soda, nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti. Galite pasiimti bet kokius dangtelius, net ir nailoninius, nes produktas bus laikomas šaltoje aplinkoje.
- Supilkite paruoštą juodųjų serbentų uogienę į stiklainius, įdėkite į kiekvieną degtine išmirkyto valgomojo pergamento apskritimą ir susukite / sandariai užsukite / užsukite dangteliais.
- Paruoštą produktą porą mėnesių laikykite šaldytuve arba šaltame rūsyje pastovioje temperatūroje.
- Patiekite su blynais, sūrio pyragaičiais, varškės troškiniais.
Gero apetito!
Juodieji serbentai žiemai, tarkuoti su cukrumi
Šaltųjų serbentų uogienę galima įvairinti, į uogas įdedant papildomų ingredientų. Paprastai tai yra žolelės, prieskoniai ar prieskoniai. Šiuo atveju mėtų ir baziliko šakelės veikia kaip natūrali kvapioji medžiaga ir suteikia serbentų skoniui šviežių natų.
Virimo laikas: 1 diena.
Porcijos: 9.
Ingridientai:
- Juodieji serbentai - 2 kg;
- Granuliuotas cukrus - 2,3 kg + 1 stiklinė;
- Mėtų šakelės - 2 vnt .;
- Žaliojo baziliko šakelė - 1 vnt.
Virimo procesas:
- Rūšiuokite uogas, rinkitės tik sveikas, stiprias, sveikas.Į gilų dubenį supilkite vandenį, išdėliokite serbentus ir, maišydami, išmeskite visas šiukšles ir lapus. Tada keletą kartų nuplaukite uogas šaltame vandenyje. Dalimis įmeskite į didelį kiaurasamtį arba sietą ir nusausinkite vandenį.
- Juoduosius serbentus supilkite į gilų dubenį (po 1 stiklinę serbentų užpilkite atskirai ir atidėkite į šalį) ir perbraukite blenderiu arba perbraukite per mėsmalę. Į uogų masę supilkite cukrų, išmaišykite, uždenkite lengvu švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šaltai 1 dienai.
- Tuo tarpu uogas iš stiklinės supilkite į atskirą puodą, įpilkite 1 puodelį granuliuoto cukraus ir išmuškite trintuvu.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus gryname ore. Smulkiai supjaustykite mėtas ir baziliką, užpilkite ant uogų, išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Mišinį užvirkite ir virkite apie 5 minutes, nuolat maišydami ir nugriebdami. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Taigi prieskoniai suteiks serbentams jų skonį ir aromatą. Visiškai atvėsus, uogų tyrę pertrinkite per smulkų sietelį, kad jame liktų žolelių ir pyrago likučiai. Į pagrindinę masę į didelį indą įpilkite bulvių košės ir sumaišykite.
- Kitą dieną stiklainius ir dangtelius nuplaukite, geriausia soda, nuplaukite vandeniu. Sterilizuokite stiklainius virš garo arba orkaitėje, virkite dangčius 5 minutes. ir leiskite išdžiūti.
- Sutarkuotus serbentus išdėliokite į stiklainius, suvyniokite juos dangteliais, naudodami siuvimo mašiną.
- Ruošinio galiojimo laikas sandėliuke yra apie metus. Šaldytuve ar rūsyje tokia uogienė gali išsilaikyti ilgiau.
- Gatavas produktas turi lengvą šviežių mėtų skonį ir aštrų baziliko užuominą. Galima dėti į arbatą, užpilti varškės troškintuvu, naudoti su naminiais ledais.
Gero apetito!
Juodieji serbentai su cukrumi - pasiruošimas žiemai be virimo
Rūgštus juodųjų serbentų preparato skonis leidžia jį naudoti įvairiuose desertuose: uogų masė nesuteikia saldumo jausmo ir sukuria skonio pusiausvyrą. Gvazdikėlių pumpurai patiekalui suteikia lengvo pikantiško skonio.
Virimo laikas: 3 valandos.
Porcijos: 3.
Ingridientai:
- Juodųjų serbentų uogos - 500 g;
- Granuliuotas cukrus - 800 g;
- Gvazdikų pumpurai - 6 vnt.
Virimo procesas:
- Išrūšiuokite juoduosius serbentus, išmeskite supuvusias, sulaužytas ir pernokusias uogas. Serbentus gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Įdėkite į didelį sietą, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Uogas susukite mėsmale arba perforuokite blenderiu iki vientisos masės.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą ruošiniu plačia per pusę sulankstyta marle arba lengvu virtuviniu rankšluosčiu, padėkite į šaltą vietą infuzijai 2 valandoms. Per tą laiką cukrus visiškai ištirps, uogų pektinas veiks ir šiek tiek sutirštės masę. Nepamirškite periodiškai maišyti tyrės.
- Stiklainius ir dangtelius nuplaukite dezinfekavimo priemone be kvapo, gerai nuplaukite vandeniu. Sterilizuokite skardines virš virdulio garų arba orkaitėje. Nuplaukite dangčius verdančiu vandeniu ir leiskite išdžiūti.
- Į kiekvieną stiklainį įdėkite 2 pumpurus sausų gvazdikėlių (prieskonių), supilkite žalią uogienę, nepridėdami 3 cm iki viršutinio stiklainio krašto. Supilkite 1-2 šaukštus. l. cukraus ant uogienės paviršiaus, kad užsandarintų cukraus plutele.
- Susukite skardines su ruošiniais su metaliniais dangteliais arba užsukite jas varžtu.
- Laikykite spintoje, rūsyje ar šaldytuve maždaug metus, naudokite kaip įdarą kepiniuose (tarkuotas pyragas su pyragais ypač skanus su šia uogiene), kaip padažas saldiems patiekalams ar kaip nepriklausomas desertas. Remiantis šiuo produktu, žiemą galima virti kompotą ar želė.
Gero apetito!